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Elenco delle ricette — pagina 4
Farina di mandorle fatta in casa
Come preparare in casa la farina di mandorle: mandorle sbollentate, spellate, tostate e frullate. Perfetta per torte, biscotti e macarons, più fresca e profumata.
Agnello in pentola a pressione con salsa allo yogurt
Stinchi di agnello con pomodoro, zucchine e alloro, cotti in pentola a pressione in dieci minuti dal fischio, serviti con una salsa fredda allo yogurt e menta in stile greco.
Bocconcini di maiale al rosmarino
Tocchetti di lonza di maiale infarinati, rosolati e sfumati al vino bianco con rosmarino: un secondo veloce e saporito, con un sughetto perfetto per la scarpetta.
Uova sode ripiene di tonno e capperi
Uova sode farcite con una crema di tonno, capperi e acciughe: un antipasto classico, sfizioso e veloce, perfetto per buffet e aperitivi.
Cannelloni fatti in casa ripieni di carne
I cannelloni della festa, tutti fatti in casa: sfoglia tirata a mano, ripieno di carne rosolata, besciamella e sugo di pomodoro, gratinati in forno. Laboriosi ma impagabili.
Torta delle rose (tradizionale mantovana)
Il soffice lievitato mantovano fatto di rotolini di pasta brioche farciti di burro e zucchero, che in cottura si aprono come boccioli di rosa. Un dolce da festa.
Salmone al forno all'arancia e zenzero
Filetti di salmone glassati con una salsa al succo d'arancia ridotto, aceto balsamico e zenzero fresco: un secondo di pesce elegante, agrodolce e profumato.
Pasta con peperoni e ricotta
Pasta condita con una crema vellutata di peperoni e ricotta, completata da pangrattato croccante. Un primo cremoso, colorato e senza pomodoro pesante.
Crema al mascarpone e amaretti
Una crema al mascarpone soffice e spumosa, profumata all'amaretto e arricchita di amaretti sbriciolati. Da gustare al cucchiaio o per accompagnare il panettone.
Chips di cavolo nero
Foglie di cavolo nero condite con olio e sale e fatte asciugare in forno finché diventano sfoglie croccanti: uno snack leggero che sparisce dalla ciotola in cinque minuti.
Arrosto di maiale con salsa ai funghi porcini
Lombo di maiale marinato alle erbe, rosolato e finito in forno, servito con una salsa cremosa ai porcini secchi, cognac e un velo di miele. Un secondo da pranzo importante.
Risotto ai gamberi saporito
Il risotto ai gamberi fatto come si deve: il brodo si fa con teste e carapaci, i gamberi saltano a parte con aglio e prezzemolo ed entrano a fine cottura. Sapore doppio, gamberi mai gommosi.
Brasato di agnello al vino rosso
Stinchi di agnello rosolati e brasati due ore nel vino rosso con pelati, carote, dieci spicchi d'aglio e erbe: la carne che si stacca dall'osso e una salsa da raccogliere col pane.
Crema dolce al formaggio
Formaggio spalmabile e mascarpone montati con zucchero a velo e vaniglia, alleggeriti con panna: la crema da farcitura universale, da cheesecake senza cottura a torte a strati.
Torta al cioccolato senza uova e lattosio
La torta al cioccolato vegana per eccellenza: niente uova né latticini, eppure soffice e umida. L'aceto reagisce con il bicarbonato e la fa lievitare alla perfezione.
Bugie di Carnevale al forno
Le bugie (o chiacchiere) di Carnevale nella versione al forno: leggere, fragranti e senza frittura. Profumate alla scorza di limone e spolverate di zucchero a velo.
Lasagne al salmone e zucchine
Lasagne delicate con salmone, zucchine e besciamella, filanti di provola e mozzarella. Un primo da forno raffinato, perfetto per le occasioni.
Brigadeiro (dolcetti al cioccolato brasiliani)
I brigadeiro: i dolcetti al cioccolato brasiliani fatti con latte condensato e cacao, arrotolati nelle codette. Tre ingredienti, golosità assicurata.
Crema al burro con tuorli
La crema al burro arricchita dai tuorli: più morbida e dorata di quella classica, perfetta da spatolare e per le decorazioni con la sac à poche. Pronta in un quarto d'ora.
Zucchine trifolate al profumo di menta
Zucchine a rondelle cotte piano nell'olio col coperchio, finite con menta fresca spezzettata: il contorno estivo che profuma di sud, pronto con quattro ingredienti.
Soupe à l'oignon (zuppa di cipolle francese)
Il classico bistrot parigino: cipolle stufate a lungo nel burro, brodo e vino, servite con crostini gratinati al formaggio fuso. Confortante e profumata.
Crema di burro al caffè
Una buttercream al caffè vellutata e aromatica per farcire e decorare torte e pasticcini: burro montato con zucchero a velo, tuorlo e caffè doppio. Intensa e golosa.
Torta salata con ricotta e zucchine
Una torta salata (quiche) con zucchine saltate e un ripieno cremoso di ricotta, uova e formaggio, su base di pasta brisée. Ottima tiepida, anche il giorno dopo.
Torta di ricotta e cioccolato
Una torta soffice e umida, con la ricotta nell'impasto e tante gocce di cioccolato fondente. Perfetta per la colazione o la merenda.
Focaccia ripiena con ricotta e spinaci
Una focaccia soffice farcita con un ripieno cremoso di ricotta e spinaci. Ottima come piatto unico o da portare a un picnic.
Zuppa speziata di lenticchie rosse
Una zuppa di lenticchie rosse con cumino, curcuma e pomodoro: pronta in mezz'ora, vellutata o con i legumi interi.
Uova alla Benedict con salsa olandese
Uova in camicia su pane e prosciutto, nappate con salsa olandese montata a bagnomaria.
Insalata di riso integrale con vinaigrette all'arancia
Riso integrale condito a caldo con una vinaigrette agrodolce all'arancia, poi arricchito con spinaci freschi e spicchi d'arancia.
Insalata di tonno e pomodorini
L'insalata di tonno estiva e veloce: tonno sott'olio, pomodorini, olive, capperi e cipolla rossa, condita con olio e origano. Fresca, saporita e pronta in 10 minuti.
Sushi con salmone, avocado e formaggio cremoso
Gli uramaki in stile Philadelphia fatti in casa: riso per sushi condito, salmone, avocado, cetriolo e formaggio cremoso, arrotolati nell'alga nori.
Petti di pollo impanati al forno
Le cotolette di pollo leggere: fettine ammorbidite nel latte, impanate e cotte al forno invece che fritte. Croccanti fuori e tenere dentro, senza sensi di colpa.
Risotto verde alle fave fresche
Un risotto primaverile colorato dalla purea di fave fresche, mantecato con burro e parmigiano. Delicato, cremoso e di un verde che mette allegria.
Pasta con sugo di melanzane
Un primo piatto semplice e saporito: penne con un sugo cremoso di melanzane e pomodoro, profumato al basilico. Pronto nel tempo di cottura della pasta.
Pan di Spagna sofficissimo
Il pan di Spagna alto e sofficissimo, la base di tutte le torte: solo uova, zucchero e farina, montati a lungo per un risultato spumoso. Senza lievito.
Polpettone al forno con funghi, prosciutto e scamorza
Polpettone di carne macinata arrotolato su un ripieno di scamorza, prosciutto e funghi trifolati.
Baccalà al vapore su crema di broccoli siciliani con patata biscottata
Tranci di baccalà cotti al vapore adagiati su una crema di broccoli siciliani, con fette di patata dorate al forno.
Crespelle con funghi e besciamella
Crespelle sottili farcite con funghi trifolati e besciamella, gratinate in forno col parmigiano. Un primo elegante delle grandi occasioni, da preparare anche in anticipo.
Zucchine ripiene di tonno e olive
Barchette di zucchine farcite con un ripieno saporito di tonno, olive e capperi, gratinate al forno con il parmigiano. Un antipasto (o secondo leggero) semplice e sfizioso.
French toast
Il French toast classico: fette di pane inzuppate in una crema di uova, latte e cannella e poi dorate in padella. La colazione golosa per eccellenza, pronta in una decina di minuti.
Patate al forno con pangrattato e pecorino
Le patate a fisarmonica (Hasselback) gratinate: incise a ventaglio, condite con burro e poi pecorino e pangrattato per una crosticina dorata e croccante.
Frittelle di mele
Frittelle dorate con pezzetti di mela nell'impasto, dolci e profumate. Pronte in pochi minuti, sono la merenda che piace a tutti.
Piadina romagnola all'olio extravergine
La piadina romagnola fatta in casa, nella versione all'olio extravergine: sottile, fragrante e pronta in mezz'ora. Da farcire come più ti piace.
Pasta frolla morbida per crostate
La frolla morbida perfetta per crostate: burro, zucchero, uova e vaniglia per un guscio friabile che resta tenero. La base infallibile per ogni dolce con la marmellata.
Plumcake alla banana e cioccolato senza uova
Plumcake morbido a base di banane mature, burro e cioccolato in scaglie, senza uova: ideale per colazione o merenda.
Ciabattine leggere
Ciabattine di pane fatte in casa, leggere e alveolate, con lunga lievitazione e pochissimo lievito. Croccanti fuori, morbide dentro.
Filetto di maiale al forno
Filetto di maiale arrosto, profumato a salvia e rosmarino e sfumato al vino bianco. Tenero e succoso, è il secondo della domenica che non delude mai.
Crostino toscano ai fegatini
Il paté di fegatini di pollo della tradizione toscana, spalmato caldo su fette di pane abbrustolito.
Pancake soffici all'americana
I pancake americani classici: alti, soffici e dorati. La colazione della domenica, con sciroppo d'acero e frutti di bosco.
Pastiera di Pasqua veloce
Versione semplificata della pastiera napoletana con grano precotto, ricotta, uova e canditi in guscio di pasta frolla.
Tortino di alici al forno
Sformato di alici fresche a strati con pomodoro, capperi, origano e mollica di pane, cotto in forno.
Pasta frolla per crostate e tartellette
La pasta frolla di base per crostate e tartellette: friabile, leggermente dolce, da cuocere in bianco e farcire a piacere.
Cantucci al cioccolato fondente
Biscotti secchi a doppia cottura, croccanti e profumati, con scaglie di cioccolato fondente al posto delle classiche mandorle.
Pollo all'hawaiana con ananas e peperoni
Listarelle di pollo marinate alla soia, saltate con peperoni e cipolla e legate da un sughetto agrodolce all'ananas.
Crema al mascarpone facilissima
Crema soffice di mascarpone con tuorli montati e albumi a neve, profumata al liquore: la base del tiramisù.
Impasto per la pizza
Un impasto base per pizza in teglia con farina e semola, lievito di birra fresco e una lievitazione di un'ora e mezza.
Salsiccia al finocchio fatta in casa
Salsiccia di maiale insaccata in casa, condita con semi di finocchio tostati, aglio, paprica e vino bianco.
Pancakes canadesi sofficissimi
Pancakes alti e soffici grazie agli albumi montati a neve incorporati nella pastella: la colazione del fine settimana.
Costolette di maiale impanate al forno
Costolette di maiale battute sottili, passate nel pangrattato alle erbe e cotte in forno fino a una crosta croccante.
Involtini di verza ripieni di riso e carne
Foglie di verza sbollentate e arrotolate attorno a un ripieno di riso e carne macinata, brasate in una salsa di pomodoro e panna acida.
Lasagne radicchio e scamorza
Lasagne al forno con radicchio trevisano stufato, besciamella e scamorza filante, un primo ricco dal gusto leggermente amaro.