Tutte le ricette
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Elenco delle ricette — pagina 6
Palline di cocco e cacao
Dolcetti senza cottura di biscotti sbriciolati, cacao, cocco e burro, modellati a pallina e rotolati nella farina di cocco.
Panini con lievito madre
Piccoli panini a lunga lievitazione con farina di riso e grano tenero, croccanti fuori e ariosi dentro.
Cupcake di patate dolci con crema al formaggio
Cupcake soffici alle patate dolci e cannella, con un frosting al formaggio spalmabile e burro.
Muffin salati al pesto e salmone affumicato
Muffin soffici e salati con pesto, salmone affumicato e formaggio, pronti in mezz'ora.
Rotolo al cioccolato senza farina
Un rotolo soffice fatto solo di uova, zucchero e cacao, farcito di panna montata: niente farina, perfetto per chi cerca un dolce leggero.
Penne alla calabrese
Penne con un sugo di peperoni e pancetta, in parte passato per renderlo cremoso, profumato di pecorino.
Conchiglioni ripieni al forno con bufala e pancetta
Conchiglioni farciti con pangrattato, scamorza, pancetta e prezzemolo, gratinati nel sugo con mozzarella di bufala.
Torta salata salsiccia e funghi
Guscio di brisée con salsiccia rosolata, funghi champignon e un ripieno cremoso di uova, panna e parmigiano.
Zuppetta di polipetti, patate e vellutata di pomodoro
Polipetti cotti nel loro brodetto, patate lessate a cubetti e una vellutata di pomodorini passata al colino: un piatto di mare elegante.
Spezzatino di vitello ai funghi porcini
Bocconcini di vitello infarinati e brasati nel pomodoro con funghi porcini, in cottura lenta a pentola coperta.
Torta chiffon con crema al cioccolato
Soffice chiffon cake al limone, farcita e ricoperta di crema pasticcera al cioccolato, con bagna alla vaniglia.
Arrosto di vitello con i funghi
Noce di vitello rosolata e brasata lentamente con funghi champignon e scalogno, servita con la sua salsa.
Orecchiette al forno con sugo e ricotta
Orecchiette gratinate con un sugo semplice mantecato alla ricotta e parmigiano in superficie.
Frittelle di Carnevale alle mele
Frittelle fritte a cucchiaiate da una pastella morbida con mele a dadini, spolverate di zucchero a velo.
Portokalopita (torta all'arancia e yogurt greco)
Dolce greco di pasta fillo sbriciolata, yogurt e arancia, imbevuto a caldo di sciroppo profumato.
Torta salata di spinaci, ricotta e cotto
Torta rustica di pasta sfoglia con spinaci saltati all'aglio, ricotta, prosciutto cotto a dadini e parmigiano.
Pasta ai funghi e asparagi
Un primo veloce e vegetariano: asparagi e funghi saltati con brodo vegetale, conditi con la pasta e una spolverata di parmigiano.
Patate al cartoccio con provolone e pancetta affumicata
Patate cotte in cartoccio di alluminio, farcite con provolone e pancetta affumicata: morbide dentro, saporite e profumate al rosmarino.
Melanzane alla griglia
Fette di melanzana grigliate e marinate in una vinaigrette di olio, aceto balsamico, aglio, menta e peperoncino.
Filetto al vino rosso e scalogno
Filetto di manzo scottato e nappato con una salsa al vino rosso, scalogno e aceto balsamico ridotta in padella. Un secondo veloce ma da ristorante.
Torta al cioccolato e caffè senza farina
Mezzo chilo di fondente fuso con burro e caffè, otto uova e nessuna farina: una torta densa come un tartufo, da servire fredda di frigo con panna montata. Senza glutine per natura.
Torta al cioccolato senza uova con crema al caffè
Base al cacao senza uova — solo polveri, latte e burro fuso — farcita e ricoperta da una crema al burro al cioccolato e caffè: una torta da compleanno facile e senza pensieri.
Muffins di gelato con cuore di pan di Spagna
Dolcetti freddi senza forno: base croccante di riso soffiato al burro di cacao, strati di gelato ai tre gusti e cuore di pan di Spagna alla bagna. Si assemblano e via in freezer.
Biscotti secchi al cocco e noci
Biscotti con doppia cottura come i cantucci: il filone si cuoce, si affetta e le fette tornano in forno a tostarsi. Cocco e noci dentro, croccantezza da inzuppo fuori.
Penne alla carbonara con pancetta dolce
La carbonara di casa, con le penne e la pancetta dolce: uova sbattute col pecorino, pasta mantecata a fuoco spento e nessuna panna. Cremosa in dieci minuti.
Crema di funghi finferli
Un chilo di finferli (gallinacci) cotti su un fondo dolce di cipolla e aglio, legati con un cucchiaio di farina e frullati con alloro e timo: la vellutata di bosco, da finire con panna acida.
Arrosto all'arancia
Lonza di maiale rosolata nel burro e cotta piano nel succo di quattro arance con la scorza grattugiata: un arrosto agrodolce e profumato che si fa in una pentola sola.
Orecchiette al ragù al forno
Orecchiette scolate indietro, condite con ragù di macinato di bufala, scamorza e parmigiano, poi gratinate: la pasta al forno della domenica in versione pugliese.
Torrette di frutta per le feste
Rondelle di ananas, cachi mela, kiwi e banana impilate a torretta, con una noce in cima, limone e zucchero a velo: la frutta di fine pasto vestita da dessert delle feste.
Quinoa e zucchine
Quinoa lessata e saltata nel wok con zucchine e cipolla, finita con semi di sesamo e prezzemolo: un piatto leggero e veloce, buono caldo e ottimo anche tiepido.
Patate al forno ripiene di formaggio e cotto
Patate precotte al microonde, svuotate e farcite con la loro polpa, formaggio grattugiato, prosciutto cotto, cipolla e panna acida, poi gratinate: le jacket potatoes di casa nostra.
Melanzane al forno facilissime
Melanzane intere cotte al forno sotto l'alluminio, poi spellate, ridotte a cubetti e condite con olio, aceto di mele, menta e prezzemolo: il contorno estivo senza padella e senza frittura.
Tiramisù alle fragole senza uova
Savoiardi bagnati in uno sciroppo di fragole e limone, crema di formaggio e panna montata, fragole fresche a strati: il tiramisù d'estate, senza uova e senza caffè.
Pomodorini ciliegini ripieni di caprino
Pomodorini svuotati e farciti di caprino lavorato con basilico, sale e pepe: il finger food fresco che si prepara in un quarto d'ora e sparisce in cinque minuti.
Uova sode decorate per Pasqua
Uova sode ripiene di crema ai tuorli e maionese, decorate come pulcini con becco di carota e occhietti di pepe: l'antipasto di Pasqua che fa sorridere la tavola.
Lumaconi ripieni al forno
Lumaconi crudi farciti con ricotta, spinaci, porro e pancetta, affogati in un sugo di pomodoro volutamente liquido e cotti in forno un'ora: la pasta si cuoce lì, nel sugo.
Zucca in salsa di zenzero
Zucca arrostita al forno e poi saltata con cipolla, arancia a pezzetti, zenzero fresco, miele e salsa di soia: un contorno agrodolce che vira volentieri a piatto unico col riso.
Zuppa di lenticchie e pancetta
Lenticchie verdi cotte nel fondo di pancetta affumicata, cipolla e carote, finite con un cucchiaino di senape e prezzemolo: la zuppa contadina che scalda davvero.
Cheesecake con ricotta e marmellata
Base di biscotti col trucco dell'uovo che la tiene compatta, farcia di ricotta e mascarpone e un velo spesso di marmellata che cuoce insieme alla torta: la cheesecake all'italiana.
Ali di pollo impanate con patate al forno
Alette unte d'olio e passate nel pangrattato al rosmarino e salvia, in teglia con patate precotte e impanate con lo stesso mix: tutto in forno, tutto croccante, una teglia sola.
Bignè con crema pasticcera
Pasta choux fatta in casa e crema pasticcera classica: i bignè ripieni come quelli del pasticcere, spiegati passo passo. La soddisfazione di farli da zero vale doppio.
Pane alle erbe e pecorino
Due pagnotte casalinghe impastate con erbe aromatiche, aglio e pecorino grattugiato: un pane saporito che accompagna salumi e zuppe e profuma tutta la cucina.
Minibrownies alla Nutella
Quattro ingredienti e dodici minuti di forno: mini brownies densi e cioccolatosi fatti solo con crema alle nocciole, uovo, farina e un goccio di latte. La merenda dell'ultimo minuto.
Funghi Portobello alla griglia
Cappelle di Portobello marinate un'ora in olio, balsamico, aglio e cipolla, poi grigliate dieci minuti: la 'bistecca vegetale' che non fa rimpiangere la carne.
Hamburger di pesce
Polpa di pesce tritata, pane integrale ammollato, parmigiano e cipolla rosolata: hamburger di pesce teneri dentro e dorati in padella in dieci minuti. Piacciono anche a chi 'il pesce no'.
Zuppa tailandese di gamberi e funghi
Una zuppa profumata in stile thai: brodo con curry rosso, zenzero e citronella, latte di cocco, funghi e gamberi, finita con succo di limone e coriandolo. Esotica ma facilissima.
Cake pops al cioccolato
Palline di torta al cioccolato impastate con crema alle nocciole, infilzate sullo stecchino e glassate: i cake pops sono il dolcetto da festa che diverte i bambini anche in cucina.
Tonno lesso
Il tonno fresco lessato nel court-bouillon di verdure e aceto, da sfaldare e condire semplicemente con un filo d'olio. Una preparazione di base leggera, ottima anche per insalate e antipasti.
Crostata al cioccolato
Frolla ai tuorli e un ripieno di crema al cioccolato cotta in forno sotto la griglia di pasta: la crostata al cioccolato delle merende serie, da servire con un ciuffo di panna.
Frittelle di Carnevale con mele e uvetta
Le frittelle di Carnevale della tradizione: pastella al cucchiaio con dadini di mela macerati nella grappa e uvetta, fritte e rotolate nello zucchero. Morbide dentro, dorate fuori.
Tonno al vapore con zenzero e salsa di soia
Tranci di tonno cotti al vapore in pochi minuti e nappati con una salsa calda di soia, sherry, zenzero e cipollotti. Un secondo leggero dal profumo orientale.
Pasta con la ricotta
La pasta con la ricotta come si faceva una volta: ricotta stemperata con parmigiano, pepe e acqua di cottura fino a diventare una crema, e niente altro. Dieci minuti, comfort assoluto.
Smoothie al cavolo nero e banane
Lo smoothie verde di cavolo nero e banana con latte di soia, semi di lino e un cucchiaino di acero: colazione o merenda vitaminica pronta in cinque minuti di frullatore.
Pomodori ripieni di cous cous
Pomodori svuotati e farciti di cous cous ai pomodori secchi, mozzarella, basilico e menta, poi passati in forno. Freschi, profumati ed estivi.
Biscotti alla scozzese (shortbread)
Il vero shortbread scozzese con tre soli ingredienti: farina, burro e zucchero. Friabilissimo e burroso, si scioglie in bocca. Perfetto con il tè.
Biscotti stelline sul bastoncino
Biscotti di frolla al limone a forma di stella infilati su uno stecchino e decorati con glassa colorata e confettini. Divertentissimi da fare con i bambini.
Rugelach (brioches ebraiche alla marmellata)
I rugelach della tradizione ebraica: piccoli cornetti di pasta morbida alla panna acida, arrotolati intorno alla marmellata e lucidati di glassa. Friabili e golosi.
Panini dolci all'ananas
Soffici paninetti dolci lievitati con pezzetti di ananas nell'impasto: profumati e morbidi, perfetti per la colazione o la merenda, da spalmare con un velo di burro.
Tartellette salsiccia e funghi
Cestini di pasta sfoglia ripieni di salsiccia e funghi cardoncelli alla panna, gratinati al forno. Finger food saporito e scenografico per aperitivi e buffet.
Biscotti Maddalena
Biscottini soffici e semplicissimi con soli quattro ingredienti: uova, zucchero, farina e lievito, cotti negli stampini e ricoperti di zucchero a velo. Profumati e leggeri.