Patate al forno ripiene di formaggio e cotto
Patate precotte al microonde, svuotate e farcite con la loro polpa, formaggio grattugiato, prosciutto cotto, cipolla e panna acida, poi gratinate: le jacket potatoes di casa nostra.
A cura della redazione di cookin.it · Pubblicata il 12 giugno 2026
Il microonde qui non è un trucco da pigri ma un acceleratore onesto: tre minuti coperte e le patate sono pronte da svuotare, contro i quaranta del forno. La polpa scavata non si butta — tritata e mescolata a formaggio, cotto, cipolla e panna acida diventa il ripieno stesso. La panna acida è il tocco che le fa 'da pub': se non la trovate, yogurt greco intero con una goccia di limone e nessuno se ne accorge.
Ingredienti
Patate4
Formaggio tipo parmigiano o pecorino grattugiato200 g
Prosciutto cotto a dadini150 g
Cipolla1
Panna acida4 cucchiai
Sale e pepeq.b.
Preparazione
- 1
Scaldate il forno a 180 °C. Lavate le patate e cuocetele coperte al microonde per 3 minuti.
- 2
Tritate la cipolla e saltatela 3 minuti a fuoco medio con un pizzico di sale.
- 3
Grattugiate il formaggio tenendone un po' da parte per la gratinatura. Mescolate il resto con la cipolla, il prosciutto tritato fine e la panna acida; salate e pepate.
- 4
Tagliate le patate a metà per il lungo e svuotatele. Tritate la polpa, unitela al composto e amalgamate.
- 5
Riempite le mezze patate, spolverate col formaggio tenuto da parte e infornate circa 15 minuti, finché sono dorate. Servitele calde.