Antipasti
57 ricette
L'antipasto apre il pasto e dà il tono alla tavola: dai taglieri di salumi e formaggi alle bruschette, dalle verdure ripiene al finger food per gli aperitivi. Possono essere semplicissimi da assemblare o piccoli capolavori, freddi o caldi, e sono perfetti anche come idea per un buffet o una cena informale.
La forza degli antipasti è la varietà: punta sul contrasto di sapori e consistenze (croccante e cremoso, fresco e saporito) e su porzioni piccole e curate nella presentazione. Molti si preparano in anticipo, un grande vantaggio quando hai ospiti: crostini, creme spalmabili e verdure marinate si fanno prima e si servono all'occorrenza. Per gli aperitivi punta sul finger food, da mangiare in un boccone senza posate.
Ricette di antipasti
Uova ripiene classiche
L'antipasto della tradizione: uova sode farcite con una crema saporita di tuorli, acciughe, capperi e maionese. Eleganti, facili e sempre apprezzate.
Tartine di pancetta e uova
Cestini di pasta sfoglia farciti con pancetta affumicata e una crema di ricotta, uova e parmigiano: tortini salati soffici, perfetti per aperitivi e brunch.
Stella di pasta sfoglia alla ricotta e pesto
La stella di pasta sfoglia farcita di ricotta e pesto, con le punte attorcigliate: un antipasto scenografico da centrotavola, da spezzare e condividere. Effetto wow.
Polpette di spinaci
Polpette vegetariane di spinaci, patate e carote profumate allo zafferano e gratinate al forno. Morbide, colorate e leggere: piacciono anche ai bambini.
Pinguini di olive
Simpatici pinguini fatti con olive nere farcite di formaggio e carota: un finger food scenografico e divertente, irresistibile sul buffet e amato dai bambini.
Insalata di funghi arrostiti
Funghi misti arrostiti al forno e conditi a freddo con aglio, prezzemolo, pomodori secchi e aceto balsamico. Un contorno o antipasto tiepido, saporito e versatile.
Hummus o patè di ceci
L'hummus classico con ceci, tahini, limone e olio: cinque ingredienti nel frullatore e qualche ora di frigo per amalgamare i sapori. Con paprika e pinoli diventa da mezze libanese.
Funghetti di uova e pomodoro
Uova sode farcite e sormontate da una cappella di pomodoro con puntini di maionese: simpatici funghetti che decorano buffet e antipasti, amatissimi dai bambini.
Fagottini di carne
Mezzelune di pasta sfoglia ripiene di macinato di manzo e provola affumicata, dorate in forno.
Edamame con salsa di soia e zenzero
Baccelli di soia lessati e serviti tiepidi con una salsa rapida a base di soia, aceto di riso e zenzero.
Crema spalmabile di salmone affumicato
Una crema vellutata di salmone affumicato, formaggio spalmabile, limone e aneto. Pronta in 5 minuti al frullatore, perfetta su tartine e crostini per l'aperitivo.
Crackers al rosmarino
Cracker sottili e croccanti con parmigiano e rosmarino fresco, da spezzare in scaglie irregolari.
Ciotoline di avocado con salsa di verdure
Mezzi avocado farciti con una salsa cremosa di ricotta, yogurt e verdure tritate. Antipasto fresco, leggero e colorato, da servire con pane integrale o crackers.
Bignè di patate
Soffici bignè salati a base di purea di patate, burro e parmigiano: un antipasto o contorno raffinato, dorato in forno e profumato di noce moscata.
Barchette di patate al salmone affumicato
Bucce di patata croccanti farcite con una crema di salmone affumicato, yogurt, capperi e aneto: un finger food sfizioso e raffinato per aperitivi e buffet.
Banderillas (stuzzichini spagnoli)
Gli spiedini da tapas spagnoli: acciughe, peperoni agrodolci, peperoncini, cetriolini, olive e cipolline su uno stecchino. Sfiziosi, agrodolci e pronti in un attimo.
Zucchine alla scapece
Zucchine fritte a rondelle e condite a strati con aceto, aglio e menta: un contorno agrodolce da preparare in anticipo.
Uova ripiene di ricotta fritte
Uova sode farcite con ricotta e prezzemolo, richiuse, impanate e fritte: un antipasto goloso e originale che stupisce a ogni morso.
Polpettine di melanzane al forno al profumo di menta
Polpettine vegetariane di melanzane arrostite, parmigiano e menta, gratinate al forno. Saporite e leggere, con il trucco per eliminare l'amaro e l'acqua in eccesso.
Melanzane al forno con mozzarella e prosciutto
Fettine di melanzana cotte al forno e gratinate con mozzarella e prosciutto cotto. Un secondo (o antipasto) leggero e filante, senza frittura.
Uova alla coque, barzotte e sode
La guida ai tempi di cottura dell'uovo: 3 minuti per la coque, 6 per il barzotto, 9 per il sodo. Semplice, ma sapere i minuti giusti fa tutta la differenza.
Peperoni ripieni di tonno, olive e capperi
Peperoni interi farciti con una crema saporita di tonno, uova, parmigiano, olive e capperi, cotti al forno finché morbidi e leggermente bruciacchiati.
Bruschette al lardo di Colonnata
Bruschette di pane caldo con lardo di Colonnata che si scioglie, pomodorini marinati e pepe rosa. Un antipasto semplice ma di grande effetto.
Uova sode ripiene di tonno e capperi
Uova sode farcite con una crema di tonno, capperi e acciughe: un antipasto classico, sfizioso e veloce, perfetto per buffet e aperitivi.
Torta salata con ricotta e zucchine
Una torta salata (quiche) con zucchine saltate e un ripieno cremoso di ricotta, uova e formaggio, su base di pasta brisée. Ottima tiepida, anche il giorno dopo.
Sushi con salmone, avocado e formaggio cremoso
Gli uramaki in stile Philadelphia fatti in casa: riso per sushi condito, salmone, avocado, cetriolo e formaggio cremoso, arrotolati nell'alga nori.
Insalata di tonno e pomodorini
L'insalata di tonno estiva e veloce: tonno sott'olio, pomodorini, olive, capperi e cipolla rossa, condita con olio e origano. Fresca, saporita e pronta in 10 minuti.
Crostino toscano ai fegatini
Il paté di fegatini di pollo della tradizione toscana, spalmato caldo su fette di pane abbrustolito.
Zucchine ripiene di tonno e olive
Barchette di zucchine farcite con un ripieno saporito di tonno, olive e capperi, gratinate al forno con il parmigiano. Un antipasto (o secondo leggero) semplice e sfizioso.
California roll (rotolini di sushi con granchio e avocado)
Uramaki col riso all'esterno, ripieni di granchio in salsa, avocado e cetriolo, guarniti con tobiko.
Quiche con zucchine e pancetta
Quiche di pasta brisée con zucchine, pancetta croccante e un ripieno di uova, panna e formaggio, dorata in forno.
Sandwich di melanzane e mozzarella al forno
Fette di melanzana infarinate e rosolate, farcite con mozzarella e pomodoro e gratinate in forno.
Torta salata spinaci e ricotta
Guscio di pasta sfoglia con ripieno di spinaci e ricotta, profumato di noce moscata e parmigiano.
Carciofi ripieni al pecorino
Carciofi farciti con pane, aglio, prezzemolo, pecorino e origano, brasati lentamente nell'olio e acqua.
Fiori di zucca al forno ripieni di merluzzo
Fiori di zucca farciti con merluzzo rosolato, formaggio e menta, cotti al forno fino a renderli croccanti.
Muffin salati al pesto e salmone affumicato
Muffin soffici e salati con pesto, salmone affumicato e formaggio, pronti in mezz'ora.
Uova sode decorate per Pasqua
Uova sode ripiene di crema ai tuorli e maionese, decorate come pulcini con becco di carota e occhietti di pepe: l'antipasto di Pasqua che fa sorridere la tavola.
Pomodorini ciliegini ripieni di caprino
Pomodorini svuotati e farciti di caprino lavorato con basilico, sale e pepe: il finger food fresco che si prepara in un quarto d'ora e sparisce in cinque minuti.
Tartellette salsiccia e funghi
Cestini di pasta sfoglia ripieni di salsiccia e funghi cardoncelli alla panna, gratinati al forno. Finger food saporito e scenografico per aperitivi e buffet.
Zuppa fredda di pomodori e basilico con "gelato" al parmigiano
Un antipasto estivo d'autore: vellutata fredda di pomodori crudi e basilico con sopra una pallina di "gelato" salato al parmigiano. Fresco, elegante e scenografico.
Quiche agli asparagi, funghi e pancetta
Una quiche ricca e saporita con asparagi, funghi Portobello, pancetta croccante e formaggi, su guscio di sfoglia. Perfetta per brunch, pic-nic e cene informali.
Frittelle di zucchine e prosciutto
Frittelle soffici di purea di zucchine, Grana e prosciutto cotto, dorate in padella. Uno sfizio salato per antipasto o aperitivo, perfetto anche per i più piccoli.
Mousse di salmone fresco
Una mousse delicata di salmone fresco lessato, montato con burro, aneto ed erba cipollina. Cremosa e profumata, perfetta su tartine o al cucchiaio per l'aperitivo.
Cialde di sfoglia al parmigiano
Dischetti di pasta sfoglia doppia al parmigiano, croccanti e dorati, da farcire come mini panini per l'aperitivo. Si modellano in cuori o stelle per ogni occasione.
Crocchette di patate
Le classiche crocchette napoletane (panzarotti): purè di patate con pecorino e uova, cuore di acciuga, impanate e fritte. Croccanti fuori e morbide dentro.
Panini al pesto, peperoni e feta
Un panino veloce e mediterraneo: ciabatta tostata con pesto, peperoni arrostiti e feta sbriciolata. Pronto in pochi minuti per un pranzo sfizioso o un aperitivo.
Rondelle di melanzane e pomodoro al forno
Un contorno o antipasto leggero e veloce: rondelle di melanzana e pomodoro gratinate al parmigiano in forno, profumate di basilico. Poche calorie, tanto gusto.
Mousse di tonno e olive
Una crema saporita di tonno, olive nere, capperi e aglio, frullata fino a una consistenza vellutata. Perfetta su crostini per un aperitivo veloce e gustoso.
Ciotoline di salmone affumicato e mousse di gamberi
Un antipasto elegante da preparare in anticipo: cupoline di salmone affumicato che racchiudono una mousse cremosa di gamberi al limone, da rovesciare sul piatto.
Pulcini di uova alla diavola
Uova ripiene trasformate in teneri pulcini: il classico ripieno alla diavola con senape e rafano, decorato con becco di carota e occhietti di oliva. Adorabili in tavola.
Crostatine ricotta e spinaci
Mini cestini di pasta sfoglia ripieni di una soffice crema di ricotta e spinaci profumata alla noce moscata, gratinati al parmigiano. Antipasto o finger food perfetto.
Uova ripiene di tonno e maionese
Uova sode farcite con una crema vellutata di tuorli, tonno, maionese e giardiniera, decorate con un'oliva. Un antipasto classico, fresco e pronto in poco.
Flan di foie gras su letto di lenticchie
Un raffinato flan al foie gras dalla consistenza setosa, servito su una vellutata mousse di lenticchie: un antipasto da grande occasione, di ispirazione francese.
Fagottini di pasta sfoglia ai funghi
Triangolini di pasta sfoglia ripieni di funghi trifolati alla panna e parmigiano: finger food caldo e dorato, irresistibile per aperitivi e buffet.
Soufflé al formaggio
Il soufflé salato della tradizione francese: una besciamella arricchita di tuorli e formaggio stagionato, resa nuvolosa dagli albumi montati. Spettacolare appena sfornato.
Zuppa di vongole allo zafferano
Vongole sfumate al vino bianco in un fondo profumato di zafferano, peperoncino e alloro: un antipasto di mare elegante e veloce, da accompagnare con crostini.
Hummus di ceci
L'hummus classico: una crema di ceci e tahini profumata al limone, da spalmare o intingere. Pronto in 5 minuti, vegano e sempre gradito.
Domande frequenti
Quali antipasti si preparano in anticipo?
Creme e patè spalmabili, verdure marinate o sott'olio, polpettine, torte salate e molti finger food si preparano ore prima e si servono all'ultimo. Crostini e bruschette invece si assemblano poco prima per non farli ammollare.
Quali antipasti per un aperitivo o un buffet?
Punta sul finger food: bruschette, tartine, mini quiche, polpettine, verdure ripiene e stuzzichini da prendere con le mani. Mescola qualcosa di caldo e qualcosa di freddo per dare varietà.
Un antipasto veloce dell'ultimo minuto?
Un tagliere di salumi e formaggi, delle bruschette al pomodoro, una crema di formaggio o un hummus con verdure crude si mettono insieme in pochi minuti con quello che hai in casa.