Torta salata spinaci e ricotta

Guscio di pasta sfoglia con ripieno di spinaci e ricotta, profumato di noce moscata e parmigiano.

Torta salata spinaci e ricottacookin·it — foto in arrivo
Tempo: 60 minPorzioni: 6Difficoltà: Facile

Una torta salata della tradizione di casa, comoda da portare in tavola tiepida o a temperatura ambiente. Il punto critico è uno solo: gli spinaci vanno strizzati bene e fatti asciugare, altrimenti l'acqua che rilasciano bagna la base e la pasta non cuoce. Lasciateli quindi raffreddare e scolare in un colino, poi tritateli prima di unirli alla ricotta. La noce moscata è quel tocco che lega spinaci e formaggio senza coprirli, mentre l'uovo dà struttura al ripieno. Bucherellate il fondo della pasta con la forchetta così non si gonfia in cottura, e lasciate intiepidire prima di tagliare a fette pulite.

Ingredienti

Preparazione

  1. 1

    Cuocete gli spinaci con mezzo bicchiere d'acqua per una decina di minuti, oppure nella pentola a pressione. Scolateli, strizzateli bene e lasciateli raffreddare e asciugare in un colino.

  2. 2

    Riscaldate il forno a 180°C.

  3. 3

    Tritate gli spinaci e raccoglieteli in una terrina. Unite la ricotta, una grattata di noce moscata, il sale e il parmigiano.

  4. 4

    Mescolate, poi incorporate l'uovo e amalgamate bene tutto il composto.

  5. 5

    Stendete la pasta sfoglia (o brisée) in una teglia imburrata e infarinata, o rivestita di carta da forno, e bucherellate il fondo con una forchetta.

  6. 6

    Distribuite il ripieno di ricotta e spinaci sulla pasta, livellandolo con il dorso di un cucchiaio.

  7. 7

    Cuocete in forno preriscaldato per circa 30 minuti, finché la superficie è dorata. Lasciate intiepidire prima di tagliare a fette e servire.