Crackers al rosmarino
Cracker sottili e croccanti con parmigiano e rosmarino fresco, da spezzare in scaglie irregolari.
Fare i cracker in casa è più semplice di quanto sembri e regala una croccantezza che quelli confezionati non hanno. L'impasto è essenziale: farina, olio extravergine, un po' di parmigiano per sapidità e il rosmarino fresco tritato, che profuma a ogni morso. Il punto delicato è lo spessore: stendete la pasta sottilissima, intorno ai 3-5 mm, perché più è fine più i cracker risultano fragranti. Bucherellate la superficie con la forchetta prima di infornare, così non si gonfiano, e tenete d'occhio il forno negli ultimi minuti: il confine tra dorato e bruciato è breve. Si conservano croccanti per qualche giorno in una scatola ben chiusa. Perfetti con formaggi e salumi.
Ingredienti
Farina190 g
Sale fino7 g
Zucchero4 g
Parmigiano grattugiato40 g
Olio extravergine d'oliva45 ml- Acqua fredda120 ml
Rosmarino fresco tritato2 g- Sale grosso per la superficie
Preparazione
- 1
Riscaldate il forno a 200°C e foderate una leccarda con carta forno o un tappetino di silicone.
- 2
In una ciotola unite farina, sale fino, zucchero e parmigiano e mescolate. Aggiungete il rosmarino, irrorate con l'olio e versate l'acqua. Mescolate con una forchetta per 3-5 minuti, fino a un impasto appiccicoso che si stacca dai bordi.
- 3
Trasferite su un piano infarinato e impastate per circa 4 minuti, aggiungendo poca farina finché non sarà più appiccicoso. Dividete il panetto a metà.
- 4
Infarinate e stendete ciascun panetto a 3-5 mm di spessore. Spennellate con poca acqua, spolverate con sale grosso e bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta, così i cracker non si gonfiano.
- 5
Con una rotella tagliate la pasta in rettangoli, quadrati o triangoli non troppo grandi e trasferiteli sulla teglia con un tarocco o le mani infarinate.
- 6
Cuocete in forno caldo per 10-15 minuti, finché saranno croccanti e dorati. Lasciate raffreddare prima di servire.