Fagottini di carne
Mezzelune di pasta sfoglia ripiene di macinato di manzo e provola affumicata, dorate in forno.
I fagottini di carne sono una di quelle preparazioni di casa che mettono d'accordo tutti: pasta sfoglia croccante fuori e un cuore di macinato saporito, reso filante dalla provola affumicata. Il ripieno si prepara a crudo, quindi è in forno che la carne deve cuocere fino in fondo: trattandosi di macinato, va portato a cottura completa e non deve restare rosato al centro. Per questo la sfoglia non va riempita troppo, altrimenti l'esterno dora prima che l'interno sia pronto. Chiudete bene i bordi premendo con i rebbi di una forchetta e spennellate con uovo battuto per ottenere quella superficie lucida e dorata. Ottimi caldi, come antipasto o secondo informale.
Ingredienti
Preparazione
- 1
Preriscaldate il forno a 200°C.
- 2
Tritate finemente la cipolla e unitela alla carne macinata con sale, pepe e un filo d'olio extravergine. Tagliate la provola a dadini piccoli e incorporatela al composto.
- 3
Ritagliate dalla pasta sfoglia dei dischi di circa 20 cm di diametro. Al centro di ciascuno disponete un po' di ripieno e un fiocchetto di burro.
- 4
Richiudete ogni disco a mezzaluna premendo bene i bordi; sigillateli con i rebbi di una forchetta o spennellandoli con un goccio d'uovo, così il ripieno non fuoriesce in cottura.
- 5
Disponete i fagottini su una teglia foderata di carta forno, spennellate la superficie con l'uovo sbattuto e cuocete in forno caldo per circa 45 minuti, finché saranno gonfi e ben dorati e la carne all'interno sarà cotta a fondo, mai rosata.
- 6
Servite i fagottini ben caldi.