Peperoni ripieni di tonno, olive e capperi
Peperoni interi farciti con una crema saporita di tonno, uova, parmigiano, olive e capperi, cotti al forno finché morbidi e leggermente bruciacchiati.
Un secondo o antipasto del Sud che valorizza i peperoni cotti interi fino a diventare dolci e morbidi. Il ripieno frullato di tonno, olive e capperi è saporito e compatto, e i peperoni si servono con crostini per raccoglierne tutto il gusto. Ottimi anche tiepidi.
Ingredienti
Peperoni grandi gialli o rossi4
Tonno sott'olio sgocciolato160 g
Uova2
Parmigiano grattugiato2 cucchiai
Pangrattato1 cucchiaio
Olive50 g
Capperi1 cucchiaio
Prezzemolo tritato1 ciuffo
Sale e pepeq.b.
Preparazione
- 1
Scaldate il forno a 180 °C.
- 2
Lavate i peperoni, eliminate il picciolo e svuotateli internamente da semi e filamenti, lasciandoli interi.
- 3
Nel frullatore unite tonno, uova, parmigiano, pangrattato, olive, capperi e prezzemolo. Salate e pepate e frullate fino a un composto amalgamato ma non liquido.
- 4
Farcite i peperoni con il ripieno e disponeteli dritti in una pirofila stretta e alta.
- 5
Cuocete 45-50 minuti, finché i peperoni sono raggrinziti e un po' bruciacchiati. Servite con pane tostato o crostini.