Sandwich di melanzane e mozzarella al forno
Fette di melanzana infarinate e rosolate, farcite con mozzarella e pomodoro e gratinate in forno.
Un piatto vegetariano semplice, a metà strada tra l'antipasto e il secondo, dove due fette di melanzana fanno da pane a un cuore di mozzarella e pomodoro. Le melanzane si infarinano e si rosolano velocemente in padella prima di passare in forno: così restano morbide dentro e dorate fuori senza assorbire troppo olio. Il condimento di aglio, olio e origano si spennella tra gli strati per profumare. In forno bastano una quindicina di minuti perché la mozzarella fonda e leghi i due dischi. Usate una mozzarella ben sgocciolata, altrimenti rilascia acqua e ammolla il fondo. Servite caldi, quando il formaggio fila ancora.
Ingredienti
Melanzane2
Farina2 cucchiai
Olio d'oliva4 cucchiai
Aglio2 spicchi
Origano secco0,5 cucchiaino
Mozzarella120 g
Pomodori4
Sale
Pepe nero
Preparazione
- 1
Preriscaldate il forno a 200°C.
- 2
Tagliate le melanzane a fette rotonde, salatele leggermente, infarinatele e rosolatele nell'olio in padella per circa 2 minuti per lato, fino a doratura.
- 3
Tritate l'aglio e mescolatelo con 2 cucchiai di olio e l'origano.
- 4
Tagliate mozzarella e pomodori a fette rotonde, e sgocciolate bene la mozzarella su carta assorbente.
- 5
Su una fetta di melanzana adagiate una fetta di mozzarella e una di pomodoro, spennellate con il composto di olio e aglio, poi chiudete con un'altra fetta di melanzana e un'ultima fetta di mozzarella in superficie.
- 6
Trasferite i sandwich in una teglia e cuocete in forno per circa 15 minuti, finché la mozzarella è ben fusa e dorata. Servite caldi.