Barchette di patate al salmone affumicato
Bucce di patata croccanti farcite con una crema di salmone affumicato, yogurt, capperi e aneto: un finger food sfizioso e raffinato per aperitivi e buffet.
Un modo intelligente di usare le bucce di patata: rese croccanti in forno, diventano barchette da farcire con una crema fresca di salmone affumicato e yogurt. Il limone e i capperi danno sapidità, l'aneto il profumo nordico. Perfette da servire come stuzzichino elegante.
Ingredienti
Patate piccole4
Olio extravergine di oliva2 cucchiai
Burro20 g
Salmone affumicato65 g
Succo di limone½ limone
Yogurt3 cucchiai
Capperi1 cucchiaio- Anetoq.b.
Sale e pepe neroq.b.
Preparazione
- 1
Scaldate il forno a 200 °C. Spennellate le patate con olio, salatele e cuocetele 1 ora, finché tenere.
- 2
Una volta raffreddate, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e svuotatele lasciando un po' di polpa nella buccia (tenete da parte la polpa per altri usi). Dividete ogni metà ancora a metà: avrete 16 barchette.
- 3
In una padella sciogliete il burro con l'olio, sale e pepe e spennellate le bucce. Rimettetele in forno 12-15 minuti finché dorate, poi fate raffreddare.
- 4
Irrorate il salmone con il succo di limone, unite yogurt, capperi e aneto. Farcite le barchette con la crema, completate con aneto fresco e servite.