Quiche agli asparagi, funghi e pancetta
Una quiche ricca e saporita con asparagi, funghi Portobello, pancetta croccante e formaggi, su guscio di sfoglia. Perfetta per brunch, pic-nic e cene informali.
La quiche è la torta salata francese per eccellenza, qui in una versione golosa con il trio asparagi-funghi-pancetta. Il ripieno cremoso di uova e panna lega le verdure e i formaggi, mentre la sfoglia croccante fa da base. Ottima tiepida o a temperatura ambiente, è perfetta da preparare in anticipo.
Ingredienti
- Pasta sfoglia o brisée1 rotolo
Pancetta a cubetti100 g
Funghi Portobello affettati100 g- Asparagi a pezzetti150 g
Cipolla affettata1 piccola
Uova3
Latte100 ml
Panna100 ml
Feta e groviera100 g
Olio extravergine di oliva2 cucchiai
Sale e pepeq.b.
Preparazione
- 1
Rosolate la pancetta finché croccante, scolatela e sbriciolatela.
- 2
Soffriggete la cipolla nell'olio, unite i funghi e cuocete 10 minuti finché morbidi. Salate e pepate.
- 3
Scottate gli asparagi 2 minuti in acqua salata, scolateli e raffreddateli.
- 4
Sbattete le uova con latte, panna, sale e pepe.
- 5
Scaldate il forno a 200 °C. Foderate una teglia da quiche con la pasta, spennellate il fondo con albume e bucherellatelo. Distribuite funghi, asparagi, pancetta e i formaggi, poi versate il composto di uova.
- 6
Cuocete 35-40 minuti finché dorata e rappresa. Intiepidite e servite.