Muffin salati al pesto e salmone affumicato
Muffin soffici e salati con pesto, salmone affumicato e formaggio, pronti in mezz'ora.
Questi muffin salati sono un'idea pratica per un aperitivo o un buffet: una pastella veloce a base di uova, farina, latte e olio, arricchita da pesto, salmone affumicato a pezzetti e formaggio. Il segreto per ottenerli soffici e non lavorare troppo l'impasto e aggiungere il lievito per ultimo, mescolando giusto il necessario: troppe mescolate sviluppano il glutine e rendono i muffin gommosi. Tenete conto che pesto, salmone e formaggio sono gia sapidi, quindi assaggiate prima di aggiungere sale. Si servono tiepidi, appena la crosticina dorata si e formata in superficie, ma sono buoni anche a temperatura ambiente.
Ingredienti
Farina140 g
Uova3- Lievito istantaneo per salati2,5 cucchiaini
Olio extravergine d'oliva60 ml
Latte100 ml
Pesto3 cucchiai
Salmone affumicato100 g
Formaggio grattugiato50 g
Sale
Preparazione
- 1
Preriscaldate il forno a 190 gradi e imburrate uno stampo da 12 muffin o foderatelo con i pirottini.
- 2
In una ciotola sbattete le uova, poi unite la farina, l'olio e il latte mescolando fino a una pastella liscia.
- 3
Aggiungete il pesto, il salmone tagliato a pezzetti e il formaggio grattugiato. Assaggiate e regolate di sale solo se necessario, tenendo conto della sapidita degli ingredienti.
- 4
Incorporate per ultimo il lievito, mescolando giusto il necessario per non smontare l'impasto.
- 5
Distribuite la pastella negli stampi riempiendoli per circa due terzi e cuocete in forno per 20-25 minuti, finche saranno gonfi e dorati e uno stecchino ne uscira asciutto.
- 6
Lasciateli intiepidire qualche minuto prima di sformarli e servirli.