Flan di foie gras su letto di lenticchie
Un raffinato flan al foie gras dalla consistenza setosa, servito su una vellutata mousse di lenticchie: un antipasto da grande occasione, di ispirazione francese.
Un piatto elegante e ricco che porta in tavola tutta la finezza della cucina francese. Il flan, cotto al forno fino a una consistenza budinosa, sposa la delicatezza del foie gras alla rusticità nobilitata delle lenticchie ridotte in mousse. Ideale come entrée per una cena importante.
Ingredienti
Latte500 ml- Foie gras (patè di fegato d'oca)250 g
Uova6
Panna1 cucchiaio
Lenticchie250 g
Mazzetto aromatico (prezzemolo, timo, alloro)1
Sale e pepeq.b.
Preparazione
- 1
Scaldate il forno a 250 °C. Portate il latte a bollore. Mescolate il foie gras con le uova fino a un composto liscio, salate, pepate e unite il latte bollente, mescolando 30 secondi.
- 2
Versate il composto in ciotoline monoporzione, copritele con alluminio e cuocete 15 minuti, finché i flan si rassodano come un budino. Tenete coperti.
- 3
Lessate le lenticchie 20 minuti con il mazzetto aromatico, scolatele e frullatele con la panna fino a una mousse.
- 4
Distribuite la mousse di lenticchie nei piatti e servite con i flan di foie gras.