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Insalata di tonno e pomodorini

L'insalata di tonno estiva e veloce: tonno sott'olio, pomodorini, olive, capperi e cipolla rossa, condita con olio e origano. Fresca, saporita e pronta in 10 minuti.

A cura della redazione di cookin.it · Aggiornata il 24 giugno 2026

Insalata di tonno e pomodorini
Tempo: 10 minPorzioni: 4Difficoltà: Facile

Questa è l'insalata che salva le sere d'estate, quando accendere il fornello è impensabile e in dispensa ci sono solo poche cose buone. Il punto non è la complessità, ma la qualità di ciò che mettete: scegliete un tonno sott'olio d'oliva, meglio se a tranci interi e non in pezzetti, perché regge la masticazione e non si sbriciola. Sgocciolatelo con cura, ma senza spremerlo, altrimenti perde la sua morbidezza. I pomodorini devono essere maturi e dolci, così bilanciano la sapidità di capperi e olive. La cipolla rossa va affettata a velo e, se la preferite meno aggressiva, lasciatela una decina di minuti in acqua fredda. Origano e un buon olio a crudo legano tutto. Servitela come piatto unico leggero, sopra una fetta di pane tostato o dentro un panino per il mare. È una di quelle preparazioni dove ogni gesto conta più della ricetta.

Ingredienti

Dosi per
4 porzioni

Preparazione

  1. 1

    Sgocciolate bene il tonno eliminando tutto l'olio di conservazione e trasferitelo in un'insalatiera.

  2. 2

    Affettate i pomodorini e uniteli al tonno. Affettate la cipolla a velo e aggiungetela con le olive e i capperi.

  3. 3

    Condite con un giro d'olio, sale, pepe e origano. A piacere, unite un cucchiaino di maionese.

  4. 4

    Servite subito o tenete in frigo fino al momento di consumare.

Consigli dello chef

  • Non spremete mai il tonno per asciugarlo: scolatelo appoggiandolo a un colino e lasciate che l'olio coli da solo. Spremendolo lo rendete asciutto e filamentoso.
  • Salate con la mano leggera e solo alla fine: tra capperi, olive e tonno sott'olio la sapidità è già alta. Assaggiate prima di aggiungere altro sale.
  • Se i capperi sono sotto sale, sciacquateli e lasciateli in ammollo dieci minuti; se sono sott'aceto, scolateli soltanto. Cambia molto l'equilibrio del piatto.
  • Condite e mescolate solo poco prima di servire: i pomodorini rilasciano acqua e, se lasciati a lungo, allungano il condimento e ammollano il tutto.

Varianti e sostituzioni

  • Per una versione più sostanziosa unite fagioli cannellini lessati e ben scolati, oppure mais: diventa un piatto unico più saziante.
  • Al posto della cipolla rossa, più dolce e croccante è il cipollotto fresco affettato; chi non ama la cipolla può usare qualche fettina di sedano per la nota croccante.
  • Un'aggiunta di tonno fresco scottato in padella, tagliato a cubetti, alza il piatto: in quel caso usate meno tonno in scatola per non coprire il sapore.
  • Per un tocco mediterraneo aggiungete un cucchiaio di prezzemolo o basilico spezzato a mano e una grattata di scorza di limone non trattato.

Conservazione e preparazione anticipata

Si conserva in frigorifero, coperta, per un giorno al massimo: oltre, i pomodorini cedono acqua e la cipolla diventa invadente. Se volete prepararla in anticipo, tenete il tonno con olive e capperi da una parte e unite pomodorini, cipolla e condimento solo al momento. Non va congelata.

Abbinamenti

Sta benissimo con pane casereccio tostato o focaccia per fare scarpetta nel condimento. Come contorno aggiungete una manciata di rucola o un pinzimonio di verdure crude. Da bere, un bianco secco e fresco come un Vermentino o una Falanghina ben freddi accompagnano la sapidità senza coprirla.

Domande frequenti

Posso prepararla in anticipo?

Sì, ma con metodo: tenete da parte i pomodorini e la cipolla e uniteli solo poco prima di servire. Tonno, olive e capperi possono stare in frigo anche qualche ora, mentre pomodorini e condimento insieme rilasciano acqua e ammolliscono l'insieme.

Meglio tonno sott'olio o al naturale?

Per questa insalata il sott'olio d'oliva dà più morbidezza e sapore. Il tonno al naturale è più magro ma tende a risultare asciutto: se lo usate, aumentate l'olio extravergine a crudo nel condimento.

Come rendo la cipolla rossa meno forte?

Affettatela sottilissima e lasciatela in ammollo in acqua fredda per dieci-quindici minuti, poi scolatela e asciugatela. Perde l'aggressività e resta croccante e dolce.

Posso usarla per farcire panini o tramezzini?

Sì, è perfetta. Per i panini sgocciolate bene il condimento liquido così non inzuppano il pane, e se volete una consistenza più cremosa legate con un cucchiaino di maionese.