Melanzane al forno con mozzarella e prosciutto

Fettine di melanzana cotte al forno e gratinate con mozzarella e prosciutto cotto. Un secondo (o antipasto) leggero e filante, senza frittura.

Melanzane al forno con mozzarella e prosciuttocookin·it — foto in arrivo
Tempo: 30 minPorzioni: 4Difficoltà: facile

Cuocere le melanzane al forno invece di friggerle le rende leggere senza rinunciare al gusto. Con mozzarella filante e prosciutto cotto diventano un piccolo piacere veloce. Affettale sottili perché cuociano bene e dorino al punto giusto.

Ingredienti

  • Melanzana grande1
  • Mozzarella o scamorza200 g
  • Prosciutto cotto150 g
  • Olio extravergine d'olivaq.b.
  • Saleq.b.

Preparazione

  1. 1

    Scalda il forno a 180°C e fodera una placca con carta forno.

  2. 2

    Affetta la melanzana sottile, disponila sulla placca, spennella d'olio e sala. Cuoci 15 minuti, girandola a metà.

  3. 3

    Adagia su ogni fetta una fettina di mozzarella e rimetti in forno finché si scioglie.

  4. 4

    Completa con un pezzetto di prosciutto cotto, cuoci 2 minuti e servi.