Pomodorini ciliegini ripieni di caprino
Pomodorini svuotati e farciti di caprino lavorato con basilico, sale e pepe: il finger food fresco che si prepara in un quarto d'ora e sparisce in cinque minuti.
Un antipasto da aperitivo che vive di due contrasti: il pomodorino fresco e acidulo fuori, la crema di caprino erbacea dentro. L'unico vero lavoro è svuotare i pomodorini — fatelo con un cucchiaino da caffè e soprattutto fateli scolare a testa in giù qualche minuto, altrimenti il succo annacqua il ripieno. Per una versione elegante, sac à poche e ciuffetto di basilico su ognuno.
Ingredienti
Pomodorini ciliegini non troppo piccoli24
Caprino110 g
Basilico fresco tritato1 manciata
Sale½ cucchiaino
Pepe nero macinato fresco½ cucchiaino
Preparazione
- 1
In una ciotola lavorate con una forchetta il caprino con basilico, sale e pepe, finché il composto è omogeneo.
- 2
Tagliate a metà i pomodorini e svuotateli con un cucchiaino; fateli scolare capovolti su carta da cucina.
- 3
Riempite ogni mezzo pomodorino con un cucchiaino di crema al caprino e disponeteli man mano sul piatto da portata. Serviteli freschi.