Rondelle di melanzane e pomodoro al forno
Un contorno o antipasto leggero e veloce: rondelle di melanzana e pomodoro gratinate al parmigiano in forno, profumate di basilico. Poche calorie, tanto gusto.
A cura della redazione di cookin.it · Pubblicata il 7 giugno 2026
Un modo semplice e sano di portare in tavola le melanzane senza friggerle. In forno diventano morbide, mentre il parmigiano crea una crosticina dorata e il pomodoro aggiunge succosità. Un piccolo bocconcino che ricorda la parmigiana ma in versione leggera, perfetto come antipasto o contorno estivo.
Ingredienti
Melanzana a rondelle1
Pomodoro grande a rondelle1
Parmigiano grattugiato4 cucchiai
Olio extravergine di oliva2 cucchiai
Basilicoq.b.
Sale e pepeq.b.
Preparazione
- 1
Scaldate il forno a 200 °C e foderate una placca con carta da forno.
- 2
Disponete le rondelle di melanzana, irroratele con un filo d'olio, salate e spolverate di parmigiano.
- 3
Appoggiate su ciascuna una rondella di pomodoro e completate con altro parmigiano e pepe.
- 4
Cuocete 10-15 minuti, finché la melanzana è morbida e il formaggio dorato. Profumate con basilico fresco e servite.