Frittelle di Carnevale con mele e uvetta
Le frittelle di Carnevale della tradizione: pastella al cucchiaio con dadini di mela macerati nella grappa e uvetta, fritte e rotolate nello zucchero. Morbide dentro, dorate fuori.
Sono le frittelle 'al cucchiaio' delle feste: niente forme da modellare, solo una pastella generosa di mele e uvetta da tuffare nell'olio a cucchiaiate. La macerata nella grappa profuma la mela e la mantiene morbida in frittura (evapora tutto, tranquilli — ma potete sostituirla con succo di mela). La pastella deve cadere pigramente dal cucchiaio: se cola è troppo liquida, se resta su è troppo soda. Zucchero subito, finché scottano.
Ingredienti
Mela1
Uvetta sultanina2 cucchiai
Farina 00250 g
Uovo1
Latte1 bicchiere
Grappa1 bicchierino- Lievito per dolci½ bustina
Vanillina1 bustina
Zucchero semolato (per spolverare)q.b.
Olio di semi per friggereq.b.
Preparazione
- 1
Sbucciate la mela, riducetela a dadini e mettetela a macerare nella grappa. Ammollate l'uvetta in acqua tiepida.
- 2
Preparate la pastella mescolando farina, uovo, vanillina e lievito, poi diluite col latte poco alla volta fino a una consistenza densa ma che cade dal cucchiaio.
- 3
Unite alla pastella i dadini di mela con la loro grappa e l'uvetta ben strizzata e mescolate.
- 4
Scaldate abbondante olio a 170 °C. Tuffate la pastella a cucchiaiate, aiutandovi con un secondo cucchiaio, poche frittelle alla volta, e giratele finché sono gonfie e dorate su tutti i lati.
- 5
Scolatele su carta assorbente e passatele ancora calde nello zucchero semolato. Proseguite fino a esaurire la pastella e servitele in giornata.