Zucca in salsa di zenzero
Zucca arrostita al forno e poi saltata con cipolla, arancia a pezzetti, zenzero fresco, miele e salsa di soia: un contorno agrodolce che vira volentieri a piatto unico col riso.
Un piatto che gioca sul confine tra dolce e salato: la zucca arrostita porta la sua dolcezza naturale, lo zenzero pizzica, la soia tira tutto verso il salato e l'arancia a pezzetti fa da ponte. Arrostire la zucca prima di saltarla non è un passaggio saltabile — concentra il sapore e la tiene in forma in padella. Servita su riso bianco, bulgur o cous cous diventa una cena vegetariana completa.
Ingredienti
Zucca piccola½
Cipolla a rondelle sottili1
Arancia sbucciata a pezzetti1
Zenzero fresco tritato fine2 cm
Miele1 cucchiaio- Salsa di soia2 cucchiai
Olio extravergine di oliva1 cucchiaio
Preparazione
- 1
Scaldate il forno a 175 °C. Lavate la zucca, tagliatela a metà, eliminate i semi, conditela con l'olio e arrostitela circa 1 ora, finché è tenera. Pelatela e tagliatela a cubi o fette spesse.
- 2
Verso fine cottura della zucca soffriggete la cipolla in padella, poi unite l'arancia a pezzetti.
- 3
Aggiungete la zucca e lo zenzero, poi il miele, mescolando con garbo per non sfaldare i pezzi.
- 4
Versate la salsa di soia, portate appena a bollore e spegnete. Servitela calda, da sola o su riso, bulgur o cous cous.