Cheesecake con ricotta e marmellata
Base di biscotti col trucco dell'uovo che la tiene compatta, farcia di ricotta e mascarpone e un velo spesso di marmellata che cuoce insieme alla torta: la cheesecake all'italiana.
Due cose distinguono questa cheesecake dalle solite: l'uovo sbattuto nella base di biscotti — che in cottura la salda come una frolla, niente più fette che franano — e la marmellata stesa PRIMA di infornare, così si rapprende sopra la farcia diventando quasi una glassa. Ricotta e mascarpone al posto del solo formaggio spalmabile la rendono italiana nel gusto. Venti minuti di forno e poi frigo: la fretta è la sua unica nemica.
Ingredienti
- Biscotti secchi sbriciolati250 g
Burro fuso160 g
Uovo (per la base)1
Zucchero (per la base)2 cucchiai
Ricotta250 g
Mascarpone250 g- Uova (per la farcia)2
- Zucchero (per la farcia)3 cucchiai
- Marmellata a piacere300 g
Preparazione
- 1
Scaldate il forno a 180 °C e foderate uno stampo a cerniera con carta forno.
- 2
Mescolate biscotti sbriciolati, burro fuso, zucchero e l'uovo sbattuto. Stendete sul fondo dello stampo e pressate bene con il dorso di un cucchiaio.
- 3
Sbattete ricotta, mascarpone, uova e zucchero fino a una crema omogenea e versatela sulla base, livellando.
- 4
Coprite la farcia con un velo spesso di marmellata.
- 5
Cuocete 20 minuti, fate raffreddare e poi riposare in frigo 2-3 ore prima di servire.