Funghi Portobello alla griglia
Cappelle di Portobello marinate un'ora in olio, balsamico, aglio e cipolla, poi grigliate dieci minuti: la 'bistecca vegetale' che non fa rimpiangere la carne.
Il Portobello è il fungo con la stoffa da secondo piatto: carnoso, largo, fatto apposta per la griglia. Tutto il sapore qui lo fa la marinata — balsamico e aglio che penetrano nella cappella durante l'ora di riposo — quindi non abbiate fretta: è l'unico tempo vero della ricetta. In cottura giratele spesso e spennellatele con la marinata avanzata. Con un'insalata e pane abbrustolito è una cena vegetariana che sazia davvero.
Ingredienti
Funghi Portobello (o funghi grandi)3
Olio extravergine di oliva4 cucchiai
Aceto balsamico4 cucchiai
Cipolla a fette sottili½
Spicchi d'aglio tritati4
Preparazione
- 1
Pulite bene i funghi, staccate i gambi e disponete le cappelle in un piatto con la parte interna verso l'alto.
- 2
Mescolate olio, balsamico, cipolla e aglio e versate la marinata sui funghi. Lasciate marinare 1 ora.
- 3
Scaldate una griglia a fuoco medio-alto e grigliate i funghi circa 10 minuti in tutto, girandoli spesso e spennellandoli con la marinata. Serviteli subito.