Torta salata di spinaci, ricotta e cotto

Torta rustica di pasta sfoglia con spinaci saltati all'aglio, ricotta, prosciutto cotto a dadini e parmigiano.

Torta salata di spinaci, ricotta e cottocookin·it — foto in arrivo
Tempo: 50 minPorzioni: 6Difficoltà: Facile

Una torta salata di quelle che risolvono una cena: la pasta sfoglia pronta accorcia i tempi, il ripieno fa il resto. Gli spinaci congelati vanno bene, l'importante è cuocerli quanto basta e poi strizzarli con forza, perché l'acqua che rilasciano è la prima nemica della sfoglia che resterebbe molliccia sotto. Il pangrattato sul fondo serve proprio a questo, assorbe l'umidità e tiene la base asciutta. La ricotta lega tutto e ammorbidisce, il cotto a dadini dà sapore e il parmigiano la spinta finale. Infornate a 200°C finché la superficie è ben dorata e gonfia, poi lasciatela intiepidire: si taglia meglio e si gusta di più.

Ingredienti

Preparazione

  1. 1

    Imburrate una teglia e stendetevi la pasta sfoglia con la sua carta, facendola aderire bene al fondo e ai bordi. Spolverate il fondo e i lati con il pangrattato: assorbe l'umidità e tiene la base asciutta.

  2. 2

    In una padella scaldate il burro con lo spicchio d'aglio, unite gli spinaci ancora congelati e cuoceteli a fuoco medio finché sono scongelati e teneri. Regolate di sale e pepe, eliminate l'aglio e lasciate intiepidire. Strizzateli con forza per togliere tutta l'acqua.

  3. 3

    In una ciotola amalgamate la ricotta con l'uovo, il parmigiano, il prosciutto cotto tagliato a dadini e gli spinaci ben strizzati. Mescolate fino a un composto omogeneo.

  4. 4

    Versate il ripieno sulla sfoglia e livellatelo. Ripiegate i bordi verso l'interno e sigillateli premendo con i rebbi di una forchetta.

  5. 5

    Infornate in forno caldo a 200°C per circa 30 minuti, finché la superficie è dorata e la sfoglia ben cotta.

  6. 6

    Sfornate e lasciate intiepidire qualche minuto prima di tagliare: si serve tiepida.