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Sfoglia per empanadas
L'impasto base per le empanadas sudamericane: farina, burro e uovo per dischi friabili da farcire, dolci o salati. Si stendono, si farciscono e si possono congelare.
Insalata nizzarda tradizionale
La salade niçoise classica: lattuga, tonno, uova sode, pomodori, olive, peperoni e acciughe, condita con una vinaigrette al vino rosso. Un piatto unico fresco e completo.
Filetto di manzo al forno con zabaione ed erba cipollina
Un secondo da ristorante: filetto di manzo scottato e rifinito al forno, servito con uno zabaione salato all'erba cipollina. Elegante e sorprendente.
Mini millefoglie alla crema
Millefoglie monoporzione: pasta sfoglia caramellata a strati con crema pasticcera, glassa bianca e il classico motivo a pettine col cacao. Eleganti come in pasticceria.
Cavatelli fatti in casa
I cavatelli pugliesi con sola semola e acqua, senza uova: si incavano col dito uno a uno. Pasta fresca rustica e tenace, perfetta con sughi di verdure o ragù.
Meringhe vegane senza uova (aquafaba)
Le meringhe senza uova fatte con l'aquafaba (l'acqua dei ceci): montata con zucchero diventa identica all'albume. Croccanti, leggere e adatte a vegani e intolleranti.
Paella de mariscos (paella ai frutti di mare)
La paella di mare spagnola: riso allo zafferano con calamari, gamberi, cozze e vongole, cotto senza mai mescolare per il classico fondo. Un piatto unico di festa.
Baguette fatte in casa
Le baguette francesi croccanti fatte in casa: crosta dorata e mollica alveolata, con il trucco del vapore in forno. Solo farina, acqua, lievito e pazienza.