Koulourakia (biscotti di Pasqua greci)
I tradizionali biscotti pasquali della Grecia: friabili e burrosi, profumati di vaniglia e mandorla, modellati a forma di treccia o spirale e lucidati d'uovo.
A cura della redazione di cookin.it · Pubblicata il 7 giugno 2026
In Grecia i koulourakia sono il dolce immancabile della Pasqua, preparati in famiglia il Sabato Santo. Hanno una consistenza compatta e friabile, perfetta da inzuppare nel caffè o nel tè, e la classica forma intrecciata che li rende riconoscibili. La spennellata d'uovo dona la lucentezza dorata.
Ingredienti
Burro ammorbidito225 g
Zucchero semolato150 g
Uovo1
Estratto di vaniglia½ cucchiaino
Essenza di mandorla½ cucchiaino
Farina 00275 g- Uovo sbattuto (per spennellare)1
Preparazione
- 1
Scaldate il forno a 200 °C e foderate una teglia con carta da forno.
- 2
Lavorate a crema burro, zucchero e uovo fino a un composto liscio. Unite vaniglia ed essenza di mandorla, poi incorporate la farina e formate velocemente un panetto.
- 3
Prelevate un po' di impasto alla volta e modellate una "S" o una spirale. Disponete i biscotti distanziati sulla teglia e spennellateli con l'uovo sbattuto.
- 4
Cuocete circa 10 minuti, finché dorati in superficie. Raffreddate su una gratella.