Curry di lenticchie
Un curry di lenticchie cremoso con latte di cocco, zenzero e spezie, profumato al lime e coriandolo. Vegetariano, sostanzioso e confortante, ottimo con il riso.
A cura della redazione di cookin.it · Pubblicata il 7 giugno 2026
Questo curry di lenticchie è una coccola speziata: le lenticchie cuociono lentamente nel latte di cocco fino a diventare cremose. Zenzero e curcuma danno calore e colore. Servilo con riso basmati e una spruzzata di lime per ravvivare tutto.
Ingredienti
Lenticchie250 g
Latte di cocco400 ml
Cipolla1
Carote2
Peperoncino fresco1
Aglio1 spicchio
Zenzero fresco1,5 cucchiai
Pomodoro e curcumaq.b.
Burro30 g
Preparazione
- 1
Taglia a dadini cipolla, carota e peperoncino. Sciogli il burro e rosolali con l'aglio finché la cipolla è dorata.
- 2
Unisci lo zenzero grattugiato, il sale e le spezie e fai insaporire un minuto.
- 3
Aggiungi latte di cocco, pomodoro e lenticchie.
- 4
Porta a bollore, abbassa e cuoci circa 40 minuti finché le lenticchie sono morbide e cremose.
- 5
Completa con succo di lime e coriandolo fresco. Servi con riso basmati.