Risotto al salmone affumicato velocissimo
Un risotto cremoso al salmone affumicato profumato di aneto e limone, pronto in pochi minuti grazie alla pentola a pressione. Elegante e velocissimo.
Il salmone affumicato dà a questo risotto un sapore intenso senza bisogno di lunghe cotture, e l'aneto con il limone aggiungono freschezza. La pentola a pressione accorcia drasticamente i tempi, ma la ricetta riesce benissimo anche con la cottura tradizionale a mestoli.
Ingredienti
Riso arborio300 g
Salmone affumicato150 g
Olio extravergine di oliva2 cucchiai
Cipolla affettata½
Vino bianco½ bicchiere- Brodo di pesce600 ml
- Aneto1 cucchiaio
Succo di limone1 limone
Preparazione
- 1
Sminuzzate il salmone, raccoglietelo in una ciotola, irroratelo con il succo di limone e l'aneto e tenete in frigo.
- 2
Scaldate il brodo. Nella pentola a pressione soffriggete la cipolla nell'olio, unite il riso e tostatelo, poi sfumate con il vino.
- 3
Versate tutto il brodo caldo, chiudete la pentola e alzate la fiamma. Al fischio abbassate al minimo e cuocete 4 minuti.
- 4
Fate uscire la pressione, aprite, mescolate e unite il salmone. Lasciate riposare qualche minuto e servite con altro aneto o scorza di limone.