Sfoglia per empanadas
L'impasto base per le empanadas sudamericane: farina, burro e uovo per dischi friabili da farcire, dolci o salati. Si stendono, si farciscono e si possono congelare.
La pasta per empanadas è la base versatile dei fagottini sudamericani, da farcire con carne, formaggio o ripieni dolci. Friabile ma resistente, si lavora come una brisée e si ritaglia in dischi pronti da farcire e sigillare. Conviene prepararne in quantità e congelare i dischi per averli sempre pronti.
Ingredienti
Farina setacciata250 g
Burro ghiacciato a cubetti50 g
Uovo1- Acqua tiepida90 ml
Sale1 cucchiaino
Preparazione
- 1
Nel mixer frullate farina e burro fino a un composto sabbioso. Unite l'uovo e frullate.
- 2
Sciogliete il sale nell'acqua tiepida e versatela a filo fino a formare un panetto.
- 3
Coprite e tenete in frigo 30 minuti.
- 4
Impastate 1 minuto, stendete a 2 mm e ritagliate dischetti. Usateli per le empanadas o congelateli.