Spezzatino di vitello
Spezzatino di vitello cotto lentamente con un battuto di verdure, vino bianco e pomodoro, completato dalle patate. Il piatto unico che scalda l'inverno.
A cura della redazione di cookin.it · Pubblicata il 7 giugno 2026
Lo spezzatino è la pazienza che diventa sapore: un buon battuto di verdure, la carne rosolata bene e una cottura lenta e coperta. Le patate aggiunte a fine cottura assorbono il sugo e rendono il piatto completo. Ancora più buono riscaldato il giorno dopo.
Ingredienti
Vitello a pezzi800 g
Cipolla1
Carota1
Sedano1 costa
Aglio1 spicchio
Odori (rosmarino, timo, prezzemolo)1 manciata
Vino bianco1/2 bicchiere
Concentrato di pomodoro1 cucchiaio
Patate3
Olio e saleq.b.
Preparazione
- 1
Prepara un battuto con cipolla, carota, sedano, aglio e gli odori, e rosolalo in pentola con l'olio.
- 2
Unisci il vitello a pezzi e fallo rosolare circa 10 minuti.
- 3
Sfuma con il vino, poi aggiungi il concentrato sciolto in un bicchiere d'acqua calda.
- 4
Cuoci coperto a fuoco basso per circa 30 minuti.
- 5
Aggiungi le patate a tocchetti e prosegui finché sono tenere. Regola di sale e servi caldo.