Baccalà alla ghiotta

Name: Baccalà alla ghiotta
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Italiana
Ingredients: 900 g Filetti di baccalà salato; 3 Patate; 2 Pomodori; 15 Olive verdi; 2 Cipolle rosse; q.b. Uvetta e pinoli; q.b. Passata e olio

Il baccalà alla ghiotta al forno: con patate, pomodori, olive, uvetta e pinoli. Un secondo di pesce ricco e agrodolce della tradizione del Sud.

A cura della redazione di cookin.it · Pubblicata il 7 giugno 2026

Baccalà alla ghiottacookin·it — foto in arrivo

Tempo: 1 h 15 minPorzioni: 4Difficoltà: media

Il baccalà alla ghiotta è un piatto di festa del Sud Italia: l'incontro tra il pesce sapido, le patate, e il tocco agrodolce di uvetta e pinoli. Ricorda di dissalare bene il baccalà (24 ore, cambiando l'acqua). Poi è tutto in una teglia, comodissimo.

Ingredienti

Filetti di baccalà salato900 g
Patate3
Pomodori2
Olive verdi15
Cipolle rosse2
Uvetta e pinoliq.b.
Passata e olioq.b.

Preparazione

1
Dissala il baccalà in acqua fredda per 24 ore, cambiando l'acqua almeno 3 volte.
2
Scalda il forno a 190°C. Taglia baccalà, patate e pomodori a cubi e trita le cipolle.
3
Disponi tutto in una pirofila con uvetta, pinoli, un po' di passata e abbondante olio.
4
Cuoci per 45 minuti e servi caldo.