Crema di zucca al timo con guanciale croccante
Una vellutata di zucca profumata al timo, completata da guanciale croccante e una grattata di parmigiano. Il primo che sa di autunno.
La crema di zucca è confortante di per sé, ma il guanciale croccante e il timo la fanno diventare speciale, con quel contrasto tra dolce e sapido. Non esagerare con il brodo: la zucca rilascia già la sua acqua. Un filo d'olio a crudo per finire.
Ingredienti
Zucca gialla500 g
Guanciale80 g
Scalogno o cipolla1
Timo tritato3 cucchiai- Brodo vegetale1 l
Parmigiano50 g
Olio e saleq.b.
Preparazione
- 1
Soffriggi la cipolla nell'olio, unisci la zucca a fette e cuoci 5 minuti.
- 2
Copri a filo con il brodo, aggiungi il timo, sala e cuoci finché la zucca è morbida.
- 3
Intanto rosola il guanciale a cubetti finché è croccante e scolalo su carta.
- 4
Frulla la zucca con il frullatore a immersione fino a crema liscia, aggiustando di brodo se serve.
- 5
Servi con il guanciale croccante, timo, parmigiano e un filo d'olio.