Pasta alla zucca e gorgonzola
Un primo autunnale cremoso e goloso: zucca stufata alla salvia e crema di gorgonzola che avvolgono la pasta. Il contrasto dolce-saporito che conquista.
La dolcezza della zucca e la decisa sapidità del gorgonzola sono una coppia perfetta d'autunno. La zucca cuoce lentamente con cipolla e salvia fino a sfaldarsi, mentre il gorgonzola si scioglie nel latte in una crema vellutata. Insieme abbracciano la pasta in un primo confortante e di grande gusto.
Ingredienti
Pasta corta320 g
Polpa di zucca a cubetti250 g
Gorgonzola150 g
Latte100 ml
Cipolla dolce affettata½
Olio extravergine di oliva2 cucchiai
Foglie di salvia2
Vino bianco½ bicchiere
Parmigiano (per servire)q.b.
Saleq.b.
Preparazione
- 1
Rosolate la cipolla nell'olio finché morbida senza scurirla. Unite salvia e zucca, salate e insaporite.
- 2
Sfumate con il vino, poi unite mezzo bicchiere d'acqua, coprite e cuocete circa 30 minuti finché la zucca è morbida (aggiungete acqua se serve).
- 3
Lessate la pasta in abbondante acqua salata.
- 4
In una padella ampia scaldate il latte e scioglietevi il gorgonzola sbriciolato fino a una crema.
- 5
Scolate la pasta al dente, saltatela nella crema di gorgonzola, unite la zucca e mescolate (allungate con poca acqua di cottura se serve).
- 6
Servite con parmigiano grattugiato a piacere.