Penne con pancetta e funghi
Penne con pancetta croccante e funghi champignon trifolati, profumate al prezzemolo. Un primo ricco e veloce, perfetto per ogni giorno.
Pancetta e funghi sono una coppia che non sbaglia: la prima dà sapidità e croccantezza, i secondi morbidezza. Cuocendo la pancetta senza grassi aggiunti rilascia il suo, e il vino sfumato lega tutto. Tieni da parte un po' d'acqua di cottura per mantecare.
Ingredienti
Penne500 g
Pancetta a cubetti175 g
Funghi champignon200 g
Aglio4 spicchi
Prezzemolo1 ciuffo
Vino bianco1/2 bicchiere
Parmigianoq.b.
Olio e saleq.b.
Preparazione
- 1
Cuoci le penne al dente in abbondante acqua salata.
- 2
In una padella rosola la pancetta senza grassi finché è dorata; in un'altra scalda l'olio con l'aglio, unisci i funghi, sfuma col vino e cuoci 5 minuti.
- 3
Scola la pasta tenendo da parte un po' d'acqua, falla saltare con i funghi e unisci la pancetta.
- 4
Manteca con l'acqua di cottura, completa con prezzemolo e parmigiano e servi.