Palline di cocco e cacao
Dolcetti senza cottura di biscotti sbriciolati, cacao, cocco e burro, modellati a pallina e rotolati nella farina di cocco.
Le palline di cocco e cacao sono il classico dolcetto da frigo che si fa senza accendere il forno: biscotti secchi sbriciolati, cacao amaro, cocco e burro morbido, tenuti insieme da un po' di latte. Sono perfette per riciclare biscotti avanzati e si preparano in pochi minuti, ma la consistenza dipende da un dettaglio: i biscotti vanno schiacciati grossolanamente, non ridotti a sabbia, così il morso resta piacevole. L'impasto riposa in frigo mezz'ora per compattarsi, poi si modella in palline e si rotola nella farina di cocco. Un secondo riposo di almeno due ore in frigo le rende sode al punto giusto. Senza uova crude e senza cottura, sono un dolce facile da fare anche con i bambini.
Ingredienti
- Biscotti secchi400 g
Burro morbido100 g
Cacao amaro in polvere70 g
Farina di cocco150 g
Zucchero semolato120 g
Latte1 bicchiere
Preparazione
- 1
Mettete i biscotti in un sacchetto per alimenti e passateci sopra il matterello avanti e indietro con una leggera pressione, fino a sbriciolarli. Attenzione: il composto non deve diventare completamente sabbioso.
- 2
In una ciotola lavorate il burro morbido con lo zucchero con un cucchiaio di legno fino ad amalgamarli.
- 3
Aggiungete poco alla volta il cacao, poi il cocco e il latte.
- 4
Unite poco alla volta i biscotti sbriciolati e lavorate con il cucchiaio per incorporarli; infine impastate con le mani fino a ottenere un panetto compatto.
- 5
Fate riposare il panetto in frigo per 30 minuti.
- 6
Versate altra farina di cocco in una ciotolina. Ritirate il panetto, formate delle palline e passatele nel cocco, poi disponetele in pirottini di carta o su un vassoio.
- 7
Fate riposare le palline in frigo per almeno 2 ore prima di servire.