Quinoa e zucchine
Quinoa lessata e saltata nel wok con zucchine e cipolla, finita con semi di sesamo e prezzemolo: un piatto leggero e veloce, buono caldo e ottimo anche tiepido.
La quinoa con le zucchine è il piatto unico leggero che si prepara col pilota automatico: mentre la quinoa cuoce (sciacquatela sempre, toglie il retrogusto amaro della saponina), le verdure saltano nel wok. Il salto finale insieme è quello che fa il piatto: la quinoa si insaporisce nel fondo delle zucchine. Qualche goccia di olio di sesamo, se l'avete, la porta dritta verso l'Oriente.
Ingredienti
- Quinoa2 tazze
Zucchine2
Cipolla bianca½
Olio extravergine di olivaq.b.- Semi di sesamoq.b.
Prezzemolo1 ciuffo
Saleq.b.
Preparazione
- 1
Sciacquate bene la quinoa sotto l'acqua corrente, poi lessatela in acqua leggermente salata per circa 15 minuti. Scolatela e tenetela al caldo.
- 2
Intanto tagliate le zucchine a cubetti e tritate la cipolla.
- 3
Saltatele in un wok ben caldo con un giro d'olio finché si ammorbidiscono, una decina di minuti (qualche goccia di olio di sesamo, se piace, dà una nota etnica).
- 4
Unite la quinoa, fate insaporire qualche minuto e servite calda o tiepida con semi di sesamo, prezzemolo e un filo d'olio a crudo.