Filetto al vino rosso e scalogno
Filetto di manzo scottato e nappato con una salsa al vino rosso, scalogno e aceto balsamico ridotta in padella. Un secondo veloce ma da ristorante.
Un secondo elegante che si prepara in una sola padella: il filetto scottato resta rosato, e con il fondo di cottura si crea al volo una salsa al vino rosso e aceto balsamico ristretta, addolcita dallo scalogno. Pochi minuti per un piatto raffinato.
Ingredienti
Filetti di manzo2
Scalogno affettato½
Vino rosso4 cucchiai
Aceto balsamico4 cucchiai
Olio1 cucchiaio
Sale e pepeq.b.
Preparazione
- 1
Salate e pepate i filetti su entrambi i lati.
- 2
Scaldate l'olio in padella e cuocete la carne 4 minuti per lato. Toglietela e tenetela in caldo, eliminando l'olio.
- 3
Nella stessa padella appassite lo scalogno 1 minuto, sfumate con il vino raschiando il fondo, poi unite l'aceto balsamico e riducete a metà a fuoco dolce.
- 4
Rimettete il filetto nella salsa e insaporite qualche minuto. Servite nappato.