Arrosto all'arancia
Lonza di maiale rosolata nel burro e cotta piano nel succo di quattro arance con la scorza grattugiata: un arrosto agrodolce e profumato che si fa in una pentola sola.
L'arrosto all'arancia è il trucco per portare in tavola un secondo elegante senza accendere il forno: tutto in casseruola, dove il succo d'arancia riduce piano piano fino a diventare la salsa. Usate arance non trattate perché la scorza va dentro, ed è lei a profumare davvero il piatto. A fine cottura, se la salsa è troppo liquida, toglietela carne e fatela restringere a fiamma viva due minuti.
Ingredienti
Lonza di maiale in un pezzo1 kg
Arance (il succo)4- Scorza d'arancia non trattata grattugiata3 cucchiai
Burro100 g
Spicchio d'aglio1
Vino bianco1 bicchiere
Sale e pepeq.b.
Preparazione
- 1
In una casseruola fate soffriggere l'aglio nel burro, poi rosolate la lonza a fiamma viva su tutti i lati finché è ben sigillata.
- 2
Sfumate col vino bianco, unite la scorza d'arancia grattugiata e regolate di sale e pepe.
- 3
Quando il vino è evaporato versate il succo delle arance, coprite e cuocete a fiamma dolce circa 35 minuti, girando la carne a metà.
- 4
Fate riposare l'arrosto qualche minuto, affettatelo e servitelo nappato con la sua salsa all'arancia e un contorno di verdure.