Patate al cartoccio con provolone e pancetta affumicata
Patate cotte in cartoccio di alluminio, farcite con provolone e pancetta affumicata: morbide dentro, saporite e profumate al rosmarino.
Cuocere le patate al cartoccio significa chiuderle nell'alluminio col loro vapore, così la polpa resta morbida e umida mentre il ripieno si scioglie all'interno. Qui la patata viene incisa e farcita con pancetta affumicata e una fetta di provolone dolce, che fonde durante la cottura. Un passaggio veloce nel microonde all'inizio le ammorbidisce e accorcia i tempi in forno. Lasciate la buccia: protegge la polpa e si mangia volentieri. Calcolate circa 50 minuti a 200°C, ma controllate la cottura infilando uno stecco: deve entrare senza resistenza. Servitele calde con un filo d'olio a crudo e, se volete, un contorno di verdure.
Ingredienti
Patate a pasta bianca2
Pancetta affumicata affettata40 g
Provolone dolce a fette sottili2 fette
Rosmarino2 rametti
Cipollotto1
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe
Preparazione
- 1
Preriscaldate il forno a 200°C.
- 2
Lavate molto bene le patate con la buccia e asciugatele. Passatele nel microonde per circa 30 secondi per ammorbidirle leggermente.
- 3
Incidete ogni patata longitudinalmente, senza tagliarla del tutto, per poterla riempire.
- 4
Preparate due fogli di alluminio e adagiate una patata su ciascuno. Inserite nell'incisione la pancetta affumicata e una fetta di provolone.
- 5
Completate con il rosmarino, il cipollotto tritato, sale e pepe.
- 6
Chiudete bene i cartocci e disponeteli sulla placca del forno. Cuocete per circa 50 minuti, controllando di tanto in tanto: la patata è pronta quando uno stecco entra senza resistenza.
- 7
Servite le patate calde, aperte, con un filo d'olio a crudo e, se gradite, un contorno di verdure.