Ali di pollo impanate con patate al forno
Alette unte d'olio e passate nel pangrattato al rosmarino e salvia, in teglia con patate precotte e impanate con lo stesso mix: tutto in forno, tutto croccante, una teglia sola.
Il piatto unico del venerdì sera fatto con criterio: il pangrattato alle erbe veste sia il pollo sia le patate, così la teglia esce uniforme e profumata. I due trucchi che fanno la differenza: le alette vanno unte BENE prima dell'impanatura (è l'olio che incolla e dora), e le patate vanno sbollentate 5 minuti esatti e asciugate — entrano in forno già avviate e finiscono insieme al pollo. Girate tutto a metà cottura e non serve altro.
Ingredienti
Ali di pollo con la pelle1 kg
Patate500 g
Pangrattato200 g
Rosmarino2 rametti
Salvia4-5 foglioline
Olio extravergine di olivaq.b.
Sale e sale grossoq.b.
Preparazione
- 1
Sciacquate e asciugate bene le alette. Tritate gli aghi di rosmarino con la salvia: un cucchiaio tenetelo per le patate, il resto mescolatelo al pangrattato con un pizzico abbondante di sale.
- 2
Ungete bene le alette d'olio, massaggiandole, e lasciatele riposare mentre preparate le patate.
- 3
Sbucciate le patate, tagliatele a rondelle spesse un dito e sbollentatele 5 minuti esatti. Scolatele, asciugatele e conditele con olio, sale grosso e il trito di erbe tenuto da parte.
- 4
Scaldate il forno a 200 °C statico. Passate le alette nel pangrattato premendo bene e disponetele in una teglia leggermente oliata.
- 5
Versate il pangrattato avanzato sulle patate, mescolate e sistematele intorno al pollo. Cuocete 40-45 minuti, girando a metà, finché tutto è dorato e croccante.