Melanzane alla griglia

Name: Melanzane alla griglia
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Italiana
Ingredients: 3 Melanzane; 2 spicchi Aglio a fettine; 1 ciuffetto Prezzemolo tritato; 2 manciate Foglioline di menta; 100 ml Olio extravergine d'oliva; 30 ml Aceto balsamico; 1 cucchiaino Peperoncino rosso tritato; 1 cucchiaino Sale

Fette di melanzana grigliate e marinate in una vinaigrette di olio, aceto balsamico, aglio, menta e peperoncino.

Melanzane alla grigliacookin·it — foto in arrivo

Tempo: 30 minPorzioni: 4Difficoltà: Facile

Le melanzane alla griglia sono un contorno estivo che sa di brace e di erbe fresche. Tutto il gusto sta nella marinatura: una vinaigrette ben emulsionata di olio extravergine e aceto balsamico, ravvivata da aglio a fettine, prezzemolo, menta e un pizzico di peperoncino. Salate le fette prima di grigliarle: il sale richiama l'acqua di vegetazione e le rende meno amare e più morbide. Cuocetele sulla brace rovente o su una bistecchiera ben calda, finché si segnano e si ammorbidiscono. Poi intingetele subito nella vinaigrette, ancora calde, così assorbono meglio i profumi. Si possono servire appena fatte o, ancora meglio, dopo qualche ora di riposo al fresco, quando i sapori si sono fusi.

Ingredienti

Melanzane3
Aglio a fettine2 spicchi
Prezzemolo tritato1 ciuffetto
Foglioline di menta2 manciate
Olio extravergine d'oliva100 ml
Aceto balsamico30 ml
Peperoncino rosso tritato1 cucchiaino
Sale1 cucchiaino

Preparazione

1
Lavate le melanzane, tagliatele a fette di circa mezzo centimetro e salatele leggermente, lasciandole spurgare qualche minuto.
2
Grigliatele sulla brace rovente di un barbecue o sulla piastra ben calda di una bistecchiera, finché si segnano e si ammorbidiscono.
3
In una terrina preparate la vinaigrette emulsionando olio, aceto balsamico, aglio, prezzemolo, menta, sale e peperoncino. Regolate sale e peperoncino secondo il vostro gusto.
4
Intingete le fette di melanzana ancora calde nella vinaigrette e disponetele su un piatto di portata. Servite subito oppure lasciate marinare qualche ora in luogo fresco.