Conchiglioni ripieni al forno con bufala e pancetta

Conchiglioni farciti con pangrattato, scamorza, pancetta e prezzemolo, gratinati nel sugo con mozzarella di bufala.

Conchiglioni ripieni al forno con bufala e pancettacookin·it — foto in arrivo
Tempo: 55 minPorzioni: 4Difficoltà: Media

I conchiglioni ripieni al forno sono un primo da tavola della domenica: si farciscono uno a uno e poi si lasciano fare al forno. Il trucco per non ritrovarsi una pasta sfatta è scolarli un paio di minuti prima del tempo indicato, perché finiranno la cottura in forno assorbendo il sugo. Il ripieno mescola pangrattato e scamorza per dare struttura, pancetta rosolata per sapore e grasso, prezzemolo per freschezza. La mozzarella di bufala va distribuita sopra solo alla fine: si scioglie, fila e si dora senza rilasciare troppa acqua sul fondo. Tenete la pancetta a cuocere finché è ben colorita, sviluppa così tutto il suo aroma.

Ingredienti

Preparazione

  1. 1

    Lessate i conchiglioni in acqua salata, scolandoli 2 minuti prima del tempo indicato sulla confezione perché finiranno di cuocere in forno. Teneteli da parte.

  2. 2

    In una padella scaldate l'olio e rosolate la pancetta con la cipolla affettata fine e l'aglio schiacciato per circa 5 minuti, finché la pancetta è ben colorita. Unite la passata di pomodoro, il rosmarino e un pizzico di pepe, e fate insaporire il sugo qualche minuto.

  3. 3

    Scaldate il forno a 200°C. Versate metà del sugo sul fondo di una pirofila.

  4. 4

    In una ciotola unite pangrattato, scamorza grattugiata, prezzemolo e la pancetta scolata dal sugo; regolate di pepe. Riempite i conchiglioni con questo composto, uno alla volta, adagiandoli nella pirofila sopra al sugo, vicini tra loro.

  5. 5

    Coprite i conchiglioni con il sugo rimasto e distribuite sopra la mozzarella di bufala a pezzetti.

  6. 6

    Infornate per circa 30 minuti, finché la mozzarella è sciolta e dorata. Servite caldi.