Melanzane al forno facilissime

Melanzane intere cotte al forno sotto l'alluminio, poi spellate, ridotte a cubetti e condite con olio, aceto di mele, menta e prezzemolo: il contorno estivo senza padella e senza frittura.

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Tempo: 1 hPorzioni: 4Difficoltà: Facile

Le melanzane più facili del mondo: si tagliano a metà, si coprono e il forno fa tutto — la polpa cuoce nel suo vapore, morbida ma intera, senza un filo d'olio in cottura. Il condimento arriva dopo, a freddo, ed è lì il carattere: l'aceto di mele al posto del solito limone, menta e prezzemolo a profumare. Sono meglio dopo un'ora di riposo, quando i sapori si sono parlati: da frigo, sono il contorno perfetto di agosto.

Ingredienti

  • Melanzane medie2
  • Olio extravergine di olivaq.b.
  • Aceto di mele2 cucchiai
  • Prezzemolo tritato1 mazzetto
  • Menta fresca4-5 foglie
  • Saleq.b.

Preparazione

  1. 1

    Scaldate il forno a 180 °C.

  2. 2

    Spuntate le melanzane e tagliatele a metà per il lungo. Disponetele su una leccarda, copritele con un foglio di alluminio e cuocete 45 minuti.

  3. 3

    Fatele raffreddare, poi spellatele e riducete la polpa — morbida ma ancora intera — a cubetti.

  4. 4

    Conditeli in una ciotola con olio, sale, aceto di mele, menta e prezzemolo. Buone subito, meglio dopo un'ora di riposo.