Hamburger di pesce
Polpa di pesce tritata, pane integrale ammollato, parmigiano e cipolla rosolata: hamburger di pesce teneri dentro e dorati in padella in dieci minuti. Piacciono anche a chi 'il pesce no'.
Il trucco di un buon burger di pesce è lo stesso delle polpette della nonna: il pane ammollato, che tiene tutto morbido e lega senza appesantire. Funziona con qualunque polpa bianca — merluzzo, nasello, ma anche salmone — purché ben tritata. La cipolla va rosolata prima: cruda nell'impasto resterebbe aggressiva. Cinque minuti per lato e niente forno: con un'insalata sono un secondo completo, dentro al panino fanno felici i bambini.
Ingredienti
Polpa di pesce tritata500 g
Pane integrale ammollato in acqua calda e strizzato100 g
Parmigiano grattugiato100 g
Cipolla piccola tritata1
Uovo1
Farina2 cucchiai
Olio di olivaq.b.
Sale e pepeq.b.
Preparazione
- 1
Mescolate la polpa di pesce col pane ammollato e strizzato.
- 2
Rosolate la cipolla in due cucchiai d'olio per 5 minuti a fuoco medio e unitela al pesce.
- 3
Aggiungete parmigiano, uovo, sale e pepe e impastate. Formate delle palline e schiacciatele in hamburger di 5-7 cm.
- 4
Infarinateli leggermente e cuoceteli in padella antiaderente con un filo d'olio caldo, 5 minuti per lato, finché sono dorati. Serviteli caldi.