Tiramisù alle fragole senza uova
Savoiardi bagnati in uno sciroppo di fragole e limone, crema di formaggio e panna montata, fragole fresche a strati: il tiramisù d'estate, senza uova e senza caffè.
Qui il caffè lascia il posto a uno sciroppo fatto frullando metà delle fragole col limone e riducendole sul fuoco: è lui a bagnare i savoiardi e a dare il colore. Le fragole migliori tenetele per la superficie. Senza uova crude, la crema regge benissimo il frigo: anzi, una notte intera di riposo è il suo momento migliore, e si conserva 24-48 ore senza problemi. Il dolce giusto da preparare il giorno prima di un pranzo di primavera.
Ingredienti
Fragole500 g- Savoiardi200 g
Formaggio spalmabile400 g
Panna fresca da montare250 ml
Zucchero80 g
Succo di limone2 limoni- Acqua2-3 cucchiai
Preparazione
- 1
Lavate le fragole e tenete da parte le 3-4 più belle. Frullate metà delle restanti con il succo di un limone e 30 g di zucchero; affettate le altre e fatele macerare col secondo limone e 20 g di zucchero.
- 2
Cuocete il frullato a fuoco lento 5-10 minuti finché diventa uno sciroppo (se serve, allungatelo con l'acqua). Assaggiate, regolate di zucchero e fate raffreddare.
- 3
Montate la panna a neve ferma. Lavorate il formaggio con lo zucchero rimasto fino a una crema, poi incorporate la panna poco alla volta, dal basso verso l'alto.
- 4
In una teglia 20×20 fate uno strato di savoiardi, bagnateli con metà sciroppo, copriteli con metà crema e metà fragole affettate. Ripetete, decorando con le fragole tenute da parte.
- 5
Frigo per almeno 4 ore, meglio una notte. Senza uova, si conserva 24-48 ore.