Torta al cioccolato e caffè senza farina
Mezzo chilo di fondente fuso con burro e caffè, otto uova e nessuna farina: una torta densa come un tartufo, da servire fredda di frigo con panna montata. Senza glutine per natura.
Più che una torta è un tartufo gigante: senza farina, la struttura la fanno solo cioccolato e uova, e il caffè solubile scurisce il fondente di un'ottava. Le quattro ore di frigo non sono un suggerimento — la fetta perfetta, lucida e compatta, esiste solo a torta ben fredda, e il coltello va passato sotto l'acqua calda tra un taglio e l'altro. La panna montata accanto non è decorazione: serve ad alleggerire ogni forchettata. Fette piccole, è un dolce serissimo.
Ingredienti
Cioccolato fondente500 g
Burro225 g
Zucchero semolato200 g
Uova8- Acqua250 ml
Caffè solubile1 cucchiaino
Panna fresca da montare250 ml- Zucchero a velo2 cucchiai
Preparazione
- 1
Scaldate il forno a 180 °C. Imburrate uno stampo a cerniera da 23 cm e foderatelo di carta forno.
- 2
In una casseruola a fuoco basso sciogliete zucchero, burro, acqua, caffè solubile e cioccolato, mescolando di continuo finché il composto è liscio. Fuori dal fuoco incorporate le uova.
- 3
Versate il composto (sarà piuttosto liquido) nello stampo e cuocete 40-50 minuti, finché lo stecchino esce asciutto. Fate raffreddare del tutto.
- 4
Sganciate la cerniera, coprite la torta con pellicola e lasciatela in frigo almeno 4 ore.
- 5
Montate la panna con lo zucchero a velo in una ciotola fredda e servitela con le fette; qualche mandorla intera per decorare, se piace.