Bocconcini di maiale al rosmarino
Tocchetti di lonza di maiale infarinati, rosolati e sfumati al vino bianco con rosmarino: un secondo veloce e saporito, con un sughetto perfetto per la scarpetta.
Un secondo di carne facile e veloce, di quelli che salvano la cena. La leggera infarinatura crea una crosticina dorata e, sfumando con il vino, si forma un sughetto vellutato profumato al rosmarino. Il segreto è non muovere troppo i bocconcini in padella, così si rosolano bene senza rilasciare liquidi.
Ingredienti
Lonza di maiale700 g
Farinaq.b.
Olio extravergine di oliva3 cucchiai
Vino bianco½ bicchiere
Rosmarino1 rametto
Saleq.b.
Preparazione
- 1
Asciugate la carne e tagliatela in bocconcini di circa 2 cm. Tritate grossolanamente gli aghi di rosmarino.
- 2
Infarinate i bocconcini rotolandoli velocemente nella farina.
- 3
Scaldate l'olio in una padella larga, unite la carne in un solo strato, salate e cospargete di rosmarino. Cuocete senza muoverla 5-7 minuti, poi giratela e rosolate l'altro lato.
- 4
Quando è dorata, sfumate con il vino a fiamma alta, poi coprite e cuocete 5 minuti finché si forma un sughetto e la carne è cotta.
- 5
Lasciate riposare qualche minuto e servite.