Soupe à l'oignon (zuppa di cipolle francese)
Il classico bistrot parigino: cipolle stufate a lungo nel burro, brodo e vino, servite con crostini gratinati al formaggio fuso. Confortante e profumata.
La zuppa di cipolle è un'icona della cucina francese, nata come piatto povero e diventata simbolo di convivialità. Il segreto è la cottura lenta delle cipolle, che caramellano sviluppando dolcezza e colore. La fetta di pane gratinata con il formaggio crea la crosticina filante che la rende inconfondibile.
Ingredienti
Cipolle affettate finemente3
Burro40 g- Acqua2 cucchiai
Farina20 g- Brodo di pollo1,5 l
Vino bianco1 bicchiere
Pane da tostare4 fette
Formaggio grattugiato100 g
Sale e pepeq.b.
Preparazione
- 1
Sciogliete il burro in una casseruola a fuoco basso, unite le cipolle e cuocetele mescolando per 15-30 minuti finché prendono colore. Aggiungete 2 cucchiai d'acqua, coprite e proseguite 15 minuti.
- 2
Unite la farina e mescolate; cuocete 5 minuti a pentola scoperta. Versate brodo e vino, salate, pepate e portate a bollore. Abbassate e sobbollite 20 minuti.
- 3
Tostate il pane finché croccante. Mettete una fetta in ogni ciotolina, coprite con la zuppa e spolverate di formaggio grattugiato.
- 4
Passate le ciotole sotto il grill 3-5 minuti, finché il formaggio fonde e gratina. Servite subito.