Filetto di maiale al forno

Name: Filetto di maiale al forno
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 750 g Filetto di maiale; 1 spicchio Aglio; 5 foglie Salvia; 1 cucchiaio Rosmarino tritato; 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva; 1 bicchiere Vino bianco; 2 mestoli Brodo vegetale; q.b. Sale e pepe

Filetto di maiale arrosto, profumato a salvia e rosmarino e sfumato al vino bianco. Tenero e succoso, è il secondo della domenica che non delude mai.

Filetto di maiale al fornocookin·it — foto in arrivo

Tempo: 1 h 5 minPorzioni: 4Difficoltà: media

Il filetto di maiale al forno è un arrosto elegante ma facile. Il trucco per averlo morbido è rosolarlo bene prima e poi cuocerlo a bassa temperatura, irrorandolo spesso con il suo fondo. E non saltare il riposo finale: serve a trattenere i succhi.

Ingredienti

Filetto di maiale750 g
Aglio1 spicchio
Salvia5 foglie
Rosmarino tritato1 cucchiaio
Olio extravergine d'oliva2 cucchiai
Vino bianco1 bicchiere
Brodo vegetale2 mestoli
Sale e pepeq.b.

Preparazione

1
Lega il filetto con lo spago, inserendo le foglie di salvia, e massaggialo con sale, pepe e rosmarino.
2
Rosola la carne nell'olio caldo con l'aglio, su tutti i lati, finché è ben dorata (circa 10 minuti).
3
Trasferisci il filetto in una pirofila con i suoi succhi, bagna con il vino e cuoci in forno a 160°C per circa 40 minuti, irrorando ogni tanto e aggiungendo brodo se asciuga.
4
A cottura ultimata copri con alluminio e lascia riposare 20 minuti prima di affettare. Servi con il fondo di cottura.