Salmone al forno all'arancia e zenzero
Filetti di salmone glassati con una salsa al succo d'arancia ridotto, aceto balsamico e zenzero fresco: un secondo di pesce elegante, agrodolce e profumato.
La riduzione di succo d'arancia concentra dolcezza e profumo, l'aceto balsamico aggiunge una nota acidula e lo zenzero una spinta fresca e piccante. Spennellando il salmone in due tempi si crea una glassa lucida che esalta le carni rosa del pesce senza coprirle.
Ingredienti
Filetti di salmone1 kg
Succo d'arancia225 ml
Aceto balsamico1 cucchiaio
Zenzero fresco grattugiato1 cucchiaino
Sale e pepeq.b.
Preparazione
- 1
Scaldate il forno a 200 °C.
- 2
Versate il succo d'arancia in un pentolino a fuoco medio-basso e cuocete 10-15 minuti, mescolando, finché si riduce della metà. Togliete dal fuoco e fate intiepidire.
- 3
Unite alla riduzione l'aceto balsamico e lo zenzero.
- 4
Foderate una placca con carta da forno, adagiate i filetti con la pelle in giù, salate, pepate e copriteli con metà della salsa.
- 5
Cuocete 10-15 minuti, poi spennellate con la glassa restante e proseguite 10 minuti, finché il salmone si sfalda con la forchetta.