Focaccia ripiena con ricotta e spinaci
Una focaccia soffice farcita con un ripieno cremoso di ricotta e spinaci. Ottima come piatto unico o da portare a un picnic.
Questa focaccia ripiena è una piccola soddisfazione: l'impasto morbido racchiude un cuore di ricotta e spinaci profumato alla noce moscata. Richiede un po' di lievitazione, ma la preparazione è semplice e il risultato fa sempre scena.
Ingredienti
Farina 0400 g- Lievito di birra secco1,5 cucchiaini
Zucchero2 cucchiaini
Sale2 cucchiaini
Olio extravergine d'oliva4 cucchiai- Acqua tiepida1 bicchiere
Ricotta250 g
Spinaci300 g
Mozzarella125 g- Noce moscataq.b.
Preparazione
- 1
Sciogli il lievito con lo zucchero in poca acqua tiepida e lascia riposare 5 minuti finché fa la schiumetta.
- 2
Impasta farina, olio e lievito sciolto aggiungendo acqua a filo, poi unisci il sale e lavora 10 minuti fino a un panetto liscio. Fai lievitare coperto per circa 2 ore.
- 3
Intanto fai appassire gli spinaci in padella, strizzali bene e mescolali con la ricotta, sale, pepe e noce moscata.
- 4
Dividi l'impasto in due, stendi il primo disco in una teglia oliata da 30 cm e distribuisci ricotta, spinaci e mozzarella lasciando un bordo libero.
- 5
Copri con il secondo disco, sigilla i bordi, bucherella la superficie e lascia lievitare ancora 20 minuti.
- 6
Cuoci a 220°C per circa 20 minuti, finché è gonfia e dorata. Servi tiepida.