Crema al burro con tuorli
La crema al burro arricchita dai tuorli: più morbida e dorata di quella classica, perfetta da spatolare e per le decorazioni con la sac à poche. Pronta in un quarto d'ora.
Rispetto alla crema al burro semplice, i tuorli danno colore caldo e una consistenza più cedevole, che si stende senza strappare la torta. Due accortezze: il burro deve essere davvero morbido (fuori dal frigo almeno un'ora) e lo zucchero a velo va incorporato poco alla volta, alternandolo al latte, altrimenti la crema impazzisce. Con queste dosi coprite e decorate due torte da 20-23 cm.
Ingredienti
Burro morbidissimo125 g
Zucchero a velo500 g
Tuorli2
Estratto di vaniglia1 cucchiaino
Latte2 cucchiai
Sale1 pizzico
Preparazione
- 1
Lavorate il burro morbido con le fruste elettriche finché è chiaro e cremoso. Unite il pizzico di sale e metà dello zucchero a velo, un cucchiaio alla volta, montando bene dopo ogni aggiunta.
- 2
Aggiungete i tuorli leggermente sbattuti e la vaniglia e montate ancora un minuto, finché sono completamente assorbiti.
- 3
Incorporate lo zucchero rimasto alternandolo con il latte, fino a una crema liscia e spatolabile. Se serve più morbida, un cucchiaino di latte alla volta; se più soda, ancora un po' di zucchero.
- 4
Usatela subito per farcire e decorare, oppure tenetela coperta a temperatura ambiente per qualche ora; in frigo si conserva 2-3 giorni, ma rimontatela prima dell'uso.